冷库门是冷库的配套设施之一,是冷库围护结构中容易跑冷的部位, 据相关资料介绍,低温贮藏库的库门在库外温度34℃,库内温度一20℃条件下开启1 h,耗冷量就达1 088 kcal/ht41。冷库内常年处于低潞离湿以及瀑度、湿度频繁变化的环境中,低温库的内外温差通常在40~60℃之间。
按要求严格控制库内温度,对保证食品质量、延长冷库使用寿命。提高经济效益具有十分重要的意义。冷藏间的库内温度应按设计要求保持稳定,平时其波动幅度应控制在1℃以内。当冷库开门进货量较大时,如温度回升2℃或3℃时,应立即关门停止进货。
冷库门门体采用全封闭整体无框架结构内填充聚氨酯发泡一次成型,从根本上解决了钢木结构或玻璃钢结构冷库门笨重,木材不防腐、防潮,玻璃钢对食品有污染等特点,冷库门门体正面包边为圆弧形,门体极其坚固,轻便可靠。
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经过快速冻结的食品具有如下优点:? 1.避免在细胞之间生成大的冰晶体;2.减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少3.细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下.. 全文
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微波解冻是一种新型的、适应发展潮流的解冻方式,通过高功率密度的915MHz微波穿透肉制品,保证解冻后温度内外均匀一致,从-18℃到-2℃只需要10分钟时间,解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比基本无变化,并.. 全文
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解冻机还包括有其一端上带有若干出气孔的气管以及气泵,气泵设置在水箱外,气管带若干出气孔的一端设置在水箱内,其另一端设置在水箱外且与气泵相连。 全文
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采用包装前冻结方法,大多选用流化床实现水果的单体速冻,所得产品是松散的。在-26~-30℃气温下,制品放置厚度为30~40mm时,对蓝莓、木莓、草莓、樱桃的冻结时间只需4~15min。液氮冻结法的冻结.. 全文
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