豆浆加热的适宜温度为100度~110度，但是点浆时豆浆的温度一般掌握在65度~90度点浆时豆浆的温度太高蛋白质凝固后网状结构不理想。具体温度还得根据不同品种的需求而定。
点浆时豆浆的搅拌速度和时间对凝固都有直接关系。搅拌的越剧烈，凝固剂的使用量就越少凝固的速度就越快。搅拌的速度越缓慢，凝固剂的使用量就越多，蛋白质凝固的速度就越缓慢。
生豆制品制作中，使豆浆变成豆腐花，也就是使大豆蛋白质从容胶状转变为凝胶状，这个转变过程叫做凝固，又称点浆。大豆蛋白质的凝固可分几个阶段，先是加热煮浆，使蛋白质发生热变性，后组然后再通过凝固剂的作用，使蛋白质的键状及相交织，形成网状结构的凝胶。所以使豆浆中的蛋白质凝固必须加热和加凝固剂。
豆腐串机有什么性能？ 还请不吝赐
现在小型的豆腐串机也是可以一机多用的，嫩豆腐、老豆腐、多彩豆腐、花生豆腐、等，设备的型号，大小，规格，功率 不同的，价格就是不等的。 全文
豆腐串机相比较传统人工都哪些好处？
豆腐串机相比较传统人工有以下几个好处：节省人力：豆腐串机可以自动完成豆腐串的制作和切割，大大节省了人力成本和时间成本。提：豆腐串机可以实现自动化生产，速度快、，可以满足大规模生产的需求。提高质量：豆腐.. 全文
问一下：豆腐生产线哪家好呀？
豆腐生产线厂家有很多的啊，你要是想要找质量好的，可以找几家去对比一下，毕竟只看一家的话，也不知道跟别人家比效果怎么样。 全文
请问谁知道：谁知道豆腐串机的作用？
豆腐串机，不过机器的跟手工的口感上还是有点区别的吧，你可以先找商家咨询一下，去看过机器、以及机器做出来的成品了再决定。 全文
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