自制凉粉食材：小麦澄面、水、油辣子、酱油、味精、白糖、盐、葱花做法：1、用水将红薯淀粉稀释搅匀，搅到无颗粒状。红薯粉与水的比例是1：5。2、取干净铁锅，将稀释的红薯粉糊倒入锅中。3、开中火加热，火不能太大，以免烧糊。加热的同时用锅铲沿一个方向不停搅拌。4、将冷却好的凉粉切成小块薄状盛入碗中，加上油辣子、酱油、味精、白糖、盐、葱花，搅匀后即可。
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品炸制品脆……一般超市都有卖，如果想大量批发，可以找工厂。比如濮阳黄河实业。可以在网上搜到他们的联系电话。
小麦淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成，支链淀粉大部分集中于小麦淀粉颗粒的外部，而支链淀粉大部分集中于小麦淀粉颗粒的内部，有机挥发性物质中yi醛的含量高，
大神赐教！活性小麦粉有什么作用？
烤面筋串的原料就是谷朊粉，先把普通面粉活成面团以后，经过多次的洗涤，把面粉里面的淀粉洗出来以后，就剩了淡黄色的面筋了，另外 在水里面放一点点食用盐，这样做出来的面筋入味口感好。 范县黄河实业有面筋串成.. 全文
哪里有生产小麦淀粉
澄粉不是生粉。 1.澄粉： 澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料 全文
哪位知道谷朊粉能做面筋么？
谷朊粉是以小麦为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物蛋白，含有人体必需的氨 基酸，具有强吸水性、粘弹性、等多种特性。濮阳黄河实业有限公司了解一下。 全文
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