滚揉机是机械作用和化学作用有机结合的典型,很适应于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。在传统中式产品加工中,如果能加入滚揉处理工序,能缩短腌制浸泡时间,同时改善效果,提高肉品品质,对产品的口感和色泽都有很大影响。因为滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性。所加工的产品在滚筒内做、缩小的往复运动过程中,可以有效的改善肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。
真空滚揉机主要作用 1、提高盐溶性蛋白质的提取,使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收; 2、增强了肉的结着力,提高产品的弹性; 3、改善制品的切片性,防止-切片时产生不好的影响; 4、增加保水性,提高出品率; 5、增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
滚揉机在肉制品加工中发挥着重要的作用。滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果,能够很大限度的提高的生产效率。选购的滚揉机是食品加工企业提******率的基础,滚揉机由多部分组成,全部采用******的不锈钢制作而成,生产过程不会产生金属秀污染,而且耐腐蚀。滚揉机有比较好的操作系统,******在滚筒内翻动的时候,滚筒中的肉均匀的吸收腌渍,提高了肉的连接力和肉质的弹性。采用了比较******的制造技术和材料。具有变频、自动化、转速可调的有点。桶内采用真空设置,肉料在真空设备中反转******。浆叶为V型结构。在肉的搅拌处理过程中,能有效的缩短滚滚揉时间,提高了效率。
调理品加工设备特点
使用滚揉机可得到以下效果:使腌制液在原料肉内均匀吸收。增强肉的结合力,提高肉的弹性,保证肉制品的切片性,真空滚揉机防止切片时产生破碎裂口。增加保水性,提高出口率真,提高产品的柔嫩性和结构稳定。让肉在滚.. 全文
600型真空滚揉机作用及原理
真空滚揉机主要作用1、提高盐溶性蛋白质的提取,使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收;2、增强了肉的结着力,提高产品的弹性;3、改善制品的切片性,防止-切片时产生不好的影响;4、增加保水性,提高出品率;5.. 全文
帮忙一下,真空滚揉机的使用? 有谁可以回答一下吗?
滚揉机应柔和的推挤、提升、卷曲和摔落肉块以达到理想效果。设备应有反转功能,在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转,滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。 使用滚揉机时可以通过对转速和方向的把握来控.. 全文
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