大神赐教!小麦淀粉可以做凉皮么? 帮忙解答一下
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  • 自制凉粉食材:小麦澄面、水、油辣子、酱油、味精、白糖、盐、葱花做法:1、用水将红薯淀粉稀释搅匀,搅到无颗粒状。红薯粉与水的比例是1:5。2、取干净铁锅,将稀释的红薯粉糊倒入锅中。3、开中火加热,火不能太大,以免烧糊。加热的同时用锅铲沿一个方向不停搅拌。4、将冷却好的凉粉切成小块薄状盛入碗中,加上油辣子、酱油、味精、白糖、盐、葱花,搅匀后即可。

  • 小麦淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,支链淀粉大部分集中于小麦淀粉颗粒的外部,而支链淀粉大部分集中于小麦淀粉颗粒的内部,有机挥发性物质中yi醛的含量高,

  • 从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替。濮阳范县黄河实业是一家大型生产公司。可以网上搜一下他们的电话。大量供货。

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