如果搅拌的时间超过凝固要求，豆腐花的组织过早的被破坏， 蛋白质的技水性就差，品质粗糙，成品出品率就低，口味也不好。如果按照时间没有达到凝固要求，豆腐花的组织结构不好，蛋白质网状结构不紧密制成的产品硬而无韧，产品不易成型，有时还会出现类浆或白浆水，从而影响出品率。
点浆时豆浆的搅拌速度和时间对凝固都有直接关系。搅拌的越剧烈，凝固剂的使用量就越少凝固的速度就越快。搅拌的速度越缓慢，凝固剂的使用量就越多，蛋白质凝固的速度就越缓慢。
豆制品的品质需求不同其性状也不同，因此凝固剂的选用应根据品种特点的需求而定，比如：豆腐，特别是嫩豆腐及豆腐花，其成品合水量少，有较好的挤水性，就像用石膏实行冲浆的方法可是产品柔软有劲，富有弹性
谁知道豆腐机有哪些好处？ 还请不吝赐
现在的豆腐机容易操作吗？一个人的话也可以控制的过来的吗？是可以的，现在的小型豆腐机是可以一个人就可以控制的过来的。 全文
楼主请问：信阳豆腐串机哪家好？
彭大顺的豆腐串机不错，做了好多年了，有着非常好的市场口碑，可以去看看。 全文
有人可以说下豆腐机做豆腐的重要步骤吗
1.将黄豆洗净后用清水泡过夜。 2.去掉黄豆皮（豆渣更细），用豆浆机磨成浆沥出豆渣。 3.用大锅中火将豆浆烧沸，转小火再煮5分钟。这时用少许温水将熟石膏粉溶化，倒入电饭锅里。 4.立即将煮好的豆浆冲入.. 全文
豆腐串机有哪些优点？
豆腐串机的优点包括：节省人力：豆腐串机可以自动完成豆腐串的制作，大大节省了人力成本。提：豆腐串机可以快速制作出大量豆腐串，提高了生产效率。保持食材新鲜：豆腐串机可以在短时间内完成豆腐串的制作，减少了食.. 全文
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