可能是你使用的是普通面粉,也就是普通的低筋面,这种面粉普通食用时没问题的,但是制作面筋肯定是不行的,制作面筋需要选择品质好的高筋面粉,用洗面机和好面后要加入水反复的洗,大概3-5遍左右,洗出的面水不在发白,清澈了,剩下的就是面筋,这样的面筋才有弹性有嚼劲,
面和的太软了,在刚开始洗的时候时间有点长,直接就变成了面汤,所以面筋就碎了,没了
这个其实也没有什么太好的补救办法,但是你一定要记住不能觉的太碎了就往里面加面粉,这可是不行的,往往会弄巧成拙你的损失会越来越大的,好办法就是把碎的拿出来上锅蒸下,做成蒸面筋,就是平时凉皮里面那种,也可以涮火锅也是非常好吃的。
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