菇类烘干机的热泵烘干是根据逆卡诺循环原理，利用少量电能驱动热泵，通过热泵装置的组成部件——蒸发器、压缩机、冷凝器、膨胀阀或节流阀，促使工质持续蒸发(吸收外界空气中的热量，或回收干燥过程中的排气余热)—压缩—冷凝—节流—蒸发的热力循环过程，促使工质持续蒸发(吸收外界空气中的热量，或回收干燥过程中的排气余热)—压缩-冷凝-节流-蒸发的循环过程中，终将物料中的量经过反复循环升温，吸收物料中的水分，从而达到冷和冷目的。
菇类烘干机在干燥过程中，如果耗尽了一份电能，它同时从环境空气中吸收转移三份热量到干燥介质中，相对于电干燥器，则可节省电力三分之二的电能，热泵凭借其高的效率的节能特性成为一种备受关注的新能源产业。 菇类烘干机是一个巨大的耗能过程，发达国家大部分国家用于烘干的能耗约占能耗的7-15，热效率只有25-60，空气能热泵烘干作为一种可以把能源消耗和烘干产品质量地结合在一起。大多数干燥脱水的农产品要求既不炭化、糖化，更不能使物料内各种有益元素损失，通常烘干温度55℃是一个临界点，而热泵干燥设备可以控制这一关键点。
菇类烘干机应放置于室内干燥处使用，箱体外壳需要有用地接地。使用本箱时，在供电线路上应安装通断开关，配合干燥箱电流使用。每个干燥箱内附有两个风络式搁板用于放置试物，并且可以根据试物尺寸调整搁板间距，放置试物不能太密，不能使空气流通，而且作业室的底板上禁止放置试物，防止因过热烧坏试物。风干室为数字显现式温控器，选定设定日内温度后，将仪表板上的温试设定值按到与要求的温度值相一致，开始操作。
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