微波烘干食物的作用是什么？

干燥速度快。常规方法如:蒸汽干燥、电热干燥、热风干燥等，由10%含水量脱至1%以下需十几个小时，采用微波干燥仅需十几分钟；由5%含水量脱至1%以下常规方法需六至七小时，采用微波干燥仅需几分钟；由30%-20%含水量脱至1%以下，常规方法需二十几小时，采用微波干燥仅用二十分钟左右。
微波加热具有以下优点：1.微波干燥设备加热速度快且均匀；2.安全环保无污染；3.微波干燥机操作简单便于控制，无需******人员看管；4.微波干燥机无热惯性。
微波干燥是利用微波的介质损耗原理工作的，它的加热是内部和表面几乎是同时加热，这样不仅加热快，同时也较为均匀。质量也较易控制，但是设备的投资大。

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