谁能回答!桔子加工用的什么方法制作的? 有懂行的吗?
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  • 桔子加工澄清过滤 果酒除应具有色、香、味的品质外,还必须澄清透明。对于经过较长时间贮存仍未澄清的果酒,须人工加速澄清,常采用加胶和过滤等方法。加胶用的澄清胶剂种类很多,各种类型的酒有其较适用的胶剂,一般葡萄酒、苹果酒、梨酒等宜用明胶或蛋清;猕猴桃、杏子酒等宜选用琼脂,添加量需通过小型试验而定。机械方法采用高速离心机或石棉、硅藻土过滤机分离沉淀及悬浮微粒,达到澄清。

  • 桔子加工主发酵 发酵容器有发酵池、罐和桶,分开放式和密闭式。开放式发酵速度快,但酒精和芳香物质损失较多,也易杂菌,故多采用密闭式。依发酵时物料状态,主发酵分为分离发酵法和混合发酵法,前者是果品破碎后经压榨取汁,仅有果汁入池发酵;后者是果品破碎后,果汁、果浆和皮渣一起入池发酵,发酵旺盛时,皮渣极易上浮形成酒帽。

  • 桔子加工用果酒、白酒或酒精与含有特殊芳香或鲜美颜色的植物、果品或药料一同浸泡,经调配而成的果酒,通常也称为露酒。基本原理 果酒发酵的优良酵母是葡萄酒酵母菌,附生在葡萄等果皮上。果汁中含有多种糖类,接种后利用酵母菌的生长繁殖活动,将蔗糖、麦芽糖、果糖和葡萄糖等可发酵糖。荣获“湖北咸宁第三届国际温泉文化旅游节认定用酒”殊荣,名国政要、四海游客纷纷品尝,赞不绝口!

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