陈列保温蒸包柜哪家******
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  • 蒸制主食有米饭,馒头,包子等等,蒸包的厨房主要由包制空间和蒸制空间组成,包制空间传统工艺上是现包现蒸,但随着需求量大空间狭小的限制,已经有一些包点由中央厨房配送,但是为了保证餐饮产品的鲜香,有的企业采取了现包现蒸的经营手段,形成可观性的客厨互动关系;在尽可能的明厨空间设计现场包制间,需要放置馅料及面皮的工作台冰箱及案板等设施。

  • 食品的热加工以蒸煮加工工艺为主;煮面炉,蒸包炉,蒸包柜,保温的汤炉,面卤的保温和盛放菜码的冰柜都是出品设计的重要组成部分。人机工程的设计使用非常重要。使用人员数量和使用面积非常有限

  • 发酵面小笼包此种面点一般销售量较大,但是由于体积较小,采用蒸柜或蒸笼蒸制都有,从包制空间盛笼运出,放入蒸盘批量放入蒸柜或者放在蒸炉气孔之上;销售按笼计价,杭州小笼包,广东叉烧包,奶黄包是这种大众食品。此种厨房需要蒸包柜及冷冻冰箱,因为发酵包子可能会是中央厨房配送过来的冷冻熟品,需要冷冻冰箱储存。

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