苹果醋软糖代加工时的注意事项有哪些?
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  • 苹果醋软糖代加工时,要注意原料质量,选用好的苹果醋,确保其酸度和风味达标,同时严格把控白砂糖、明胶等其他原料质量。生产中要准确控制温度,熬煮温度过高会使苹果醋的有效成分挥发,影响风味和功效。搅拌要充分均匀,保证各原料混合一致。成型过程中,模具要定期清洁和消毒,防止细菌滋生。控制好软糖的水分含量,水分过高易导致软糖变形、发霉,过低则口感变差。包装要紧密,防止空气进入使软糖氧化变质,还要严格遵守食品生产标准,做好各项质量检测。

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