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食品冷库(速冻设备)是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。
速冻机是在短时间内，把速冻的物品中心温度冻达到-18，30分钟内快速通过冰晶生产带（0到-5度区间）以达到减速少营养成分流失，原汁原味为目的。
经过快速冻结的食品具有如下优点：? 1．避免在细胞之间生成大的冰晶体；2．减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少3．细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到*低程度；4．将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地******微生物的增长及其生化反应；5.食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。

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推进式速冻机是一种小型、节能、多用途、经济型的速冻设备，它适用于中小型速冻食品加工厂的快速冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨等速冻食品。它具有体积小、降温快、节能、易于操作等优点。全文
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冷库门设计要求: ①冷库建筑面积大于1000㎡的冷藏间应至少设两个冷库门(含隔墙上面的门)，面积不大于1000㎡的冷藏间可只设一个冷库门。 ②冷库门内侧应设有应急内开门锁装置，并应有醒目的标识。 ③冷.. 全文
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冷库门的开启和关闭采用手动推拉平移式，轨道采用变线式，冷库门到位时，会自然下落并压紧门樘及地坪。冷库门开启时会同步离开门樘并上升，减少了密封条和门樘、地坪的摩擦，延长了密封条的使用寿命。密封条采用特殊.. 全文
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