固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的,去除水分的目的:一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质,以利储藏;二是便于储存和运输
水分是导致固体饮料潮解结块的重要成因,因此在固体饮料代加工环节,一方面要以******或行业标准为依据严格控制物料的含水量,避免物料自身的根源性问题;另一方面要确保干燥系统能有效干燥物料。对于易吸潮结块的物料基质,通常建议采用制粒工艺
固体饮料相比我们日常喝的液体饮料,一个固体粉末状,一个是液体形态。而固体饮料的优势主要是体积小,携带非常方便,速溶性好,因而应用广泛,饮用也方便;而单独的小包装设计,更干净卫生,也更便于携带。固体饮料的加工制作会添加适量的辅料或食品添加剂,功能性食品的加工常常使用固体饮料。
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