升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱，影响质量。高温度不能超过65℃，否则易烧焦。
香菇烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干。
排潮。在香菇的烘制过程中，除了需要严格控制加热温度，及时排潮也是一个重要环节。烘干室的上部必须设排潮孔。小型烘干室的排潮孔为10cm12cm，中型烘干室为15cm20cm，大型烘干室为20cm40cm。根据需要，有的可设2个排潮孔。周围环境不利于排潮的，应安装排风扇，排潮孔好直接通到室外。排总的原则是：在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35℃～40℃时，应全部打开排潮孔或排风扇；当温度上升到40℃～60℃时，排潮3h～4h就可以了。60℃以后，可将排潮孔全部关闭，不需排潮。如果排潮过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排潮不好，或者炉温不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
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用户在选择烘干设备时，一定要对破r坏物料的极限温度有充分的数据，在物料允许的情况下，尽量选择高温介质。特别应注意的是，许多种烘干方法，特别是快速烘干，烘干后的物料温度大大低于烘干介质温度，例如气流烘干.. 全文
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空气能烘干机用电量不大，空气能属于节能型设备，1度电能耗可以达到纯电能的3-5度制热量的效果。所以说能耗肯定低了，具体耗电量要看一下设备功率等参数。 全文
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