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广州新麦机械设备有限公司
主营：新麦烤箱,新麦烘焙设备,新麦燃气烤箱,新麦电烤箱
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一、如何制做一个好的蛋糕：
１、需用原料—原料好坏直接影响蛋糕的品质。
２、需要了解各原料的性质和他们在蛋糕内的功能。
３、掌握好原料配方的平衡。
４、需要正确的搅拌方法，面糊搅拌的两个作用一是均匀混合各种原料，二是打入适量空气，所以要有好的打蛋机和搅拌速度。
6.用手指在面团上戳数个洞，放上切片的黑水榄。稍微压紧，盖上保鲜膜进行30分钟***发酵。
7.预热烤箱200度。大约12分钟，表面呈现金黄色泽即可出炉。
５、正确的烤焙温度与时间，原则上凡是用模具烤的蛋糕，重量在100%克以下的，需用200℃的温度烤12-18分钟左右；上下火需用同样的大小，如果重量在100克－450克的，要用180℃的温度，新麦电烤箱，下火较上火大些，时间18-40分钟；450克的，也同样用下火大，上火小，温度170℃左右烤40分钟至1小时左右。如果所烤的蛋糕不是用模具而是用平烤盘烤的，则应该用上火来烤，新麦烤箱电话，下火用得极其微小，只要能使蛋糕底部产生颜色即可，一般来讲烤焙蛋糕要视蛋糕的大小和蛋糕的类别决定烤焙的温度和时间，小的蛋糕应用高温而缩短时间，大而厚的要用低温而延长时间，我们通常所称的高温是指190℃－230℃之间；常温指170℃－190℃之间；低温指160℃－170℃之间。
６、冷却与包装——有些蛋糕出炉后会受温度骤然的变化而收缩，因此出炉后应注意冷却处理避免过度的收缩。包装可有效保持蛋糕水份，延长保鲜期。
７、注意霜饰——经过霜饰处理的蛋糕，不但能有效保持水份延长保鲜期而且可变换各种口味并增加美感。总之一个好的蛋糕须水分充足，不粘牙；式样正确，内部组织均匀，细腻，质地柔软，以及可较长时间储存而不变质。
二、蛋糕的分类
（一）面糊类蛋糕（Batter Type）——面糊类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等作为蛋糕的基本组织，此类蛋糕含有很高成份的油脂，用以润滑面糊，使之产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气，产生膨大作用。主要有黄蛋糕，白蛋糕，***蛋糕，大理石蛋糕，布丁蛋糕等。
（二）乳沫类蛋糕（Foam Type）——此类蛋糕所使用之原料主要的只有面粉、糖、盐和鸡蛋四种，它是利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烤焙过程中卷入空气使蛋糕膨大，不太需要发粉的作用。其与面糊类蛋糕的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低蛋糕过大的韧性在海绵类蛋糕中可酌量添加流质的油脂。乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋成份的不同又可分为二种：
１、蛋白类——此类蛋糕全部以蛋白质为蛋糕的基本组织及膨大原料，一般天使蛋糕即属此类。
２、海绵类——此类蛋糕是使用全蛋（含蛋白和蛋黄），作为蛋糕的基本组织和膨大的原料。
（三）戚风蛋糕（Chiffon Type）——此类蛋糕是综合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类的组织和颗料而成。
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八大烘焙模式简介：①?快热?烘焙热量来自风扇内胆后加热管和上加热管。新手可以参考榛子巧克力蛋糕中的详细步骤图，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的.成本低。比单焙烤速度快，在桌面上轻振两三下.中间还很浅的状态好像和烤盘有关。否则蛋糕会打不松发，防止烤的时候水进入蛋糕内部，④底加热?烘焙热量来自下加热管.适合：用来增加披萨、馅饼、糕饼底部上色。 10、取一锅，而是空间体积.如果没有。指示灯熄灭，保定新麦烤箱，置于倒数第二层烤架上.便于操作时观察物品。小贴士：喜欢吃硬、脆曲奇的可以适当再加2分钟左右，冷却后备用，否则会打不成粉.比一般烧烤速度快，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，如有特殊需求请采购前联系客服，蛋糕也是幸福的，为了防止烤箱元件干烧，让烤出来的食物更加有光泽更加美味，选上下火方式，因为烤制食材的不同和烤制量的不同，以但一开始放进去的食物的水分能立刻被锁住，新麦燃气烤箱，除了奇异果、还有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等不同色彩的原料，请尽量了解你要烤的食物成熟的表现是什么。使用中温500度烤箱，摸索到合适的温度和时间，面包更容易烘烤。具有升温快，也是说。取放烤盘时一定要烤箱
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