古巴龙虾

澳洲淡水龙虾1992 年从澳大利亚引进我国，具有个体大、长速快、食性杂、耐低氧、适应性强和出肉率高等优点，深受养殖户和消费者欢迎，成为国内养殖推广新品种。国家(863)计划海水养殖种子工程南方基地水产种苗研究所近几年在澳洲淡水龙虾的养殖、繁育技术上进行探索，取得了较佳的成绩，水产热点编辑特地前往 “取经”，为广大业内人士分享其技术成果。

一、生活习性

澳洲淡水龙虾属热带虾类，可生存温度为5-38℃，适宜生长水温为22-32℃，适合在我国南方养殖，喜弱光，喜欢利用天然水体中的洞穴进行栖息，古巴龙虾批发市场价格是多少，尤其喜欢生活于水草丰富的浅水水体和流动水体。该虾适宜的pH值为6.0-8.5，所需溶氧一般为4-6mg/L。澳洲淡水龙虾杂食，对虾配合饲料及鱼肉、贝肉、黄豆、南瓜、麦片等各种动植物性饵料都适合投喂。

澳洲淡水龙虾夜晚摄食，因此人工养殖一般以晚上投喂为主，白本不投喂或少量投喂。澳洲淡水龙虾具有自相残杀的习性，在食物缺乏的条件下尤为剧烈。该虾生长速度较快，一般经过4-6个月的养殖，个体可达50-200g，雄虾生长速度快于雌虾。

二、养殖池条件

面积与水深：澳洲淡水龙虾人工养殖优选可种养水草的土塘，通过种养水草，为虾提供栖息场所。不具备种养水草的沙底或水泥底高位池，通过一定的改造和条件设置，同样可用于澳洲淡水龙虾的人工养殖。

养殖池条件：周围环境良好，水源充足，水质好。面积以不超过10亩为宜，一般为3-6亩；水深不宜超过2米，以1.2-1.5米为宜。长方形走向，程度利用自然增氧。

进排水系统及防逃：养殖池具备独立的进排水系统，可控制水位。进出水口需加拦网，防止虾外逃。进水口需套加双层100目纱网，防止敌害生物或野杂鱼进入虾塘。

增氧设施：澳洲淡水龙虾具有耐低氧特性，一般无水草的养殖池3-4亩配一台1.2kw的增氧机，安装在池中央位置，程度保持水体流动，充分增氧。一般晴天，白天无需开启增氧设备，只需夜晚开启即可保证养殖过程的溶氧需要。

栖息物设置：高位池养殖，栖息物采用稻秆、麦秆、玉米秆、***无毒无影响水质的乔生植物捆绑成把，同时，废弃轮胎、瓦罐、PVC管及各种人造洞穴等皆可作为栖息物，多种栖息物配合使用，效果更佳。栖息物面积占养殖面积30%以上为宜。

三、放苗

放苗前准备：放苗前，养殖池需清洗干净，古巴龙虾哪里批发市场价格便宜，并晒干后进水。水源可采用天然无污染河流水或地下深水。放苗前，先抽水位至0.8-1米，并用20-25kg/亩生石灰加水全池泼洒，起到消毒水体，同时调节水体硬度和pH值的作用，具体用量视水体pH值增减。放苗前3-5天，用有机肥和有益菌进行培水，保持水体良好的藻相和菌相。当水色呈现淡绿色或淡褐色，透明度40cm左右，且经检测，水体pH7.0-8.0时可进行虾苗试水，试水后无问题即可放苗。

放苗：养殖采用体长2cm以上的虾苗，放养时选择无病无害、体色光亮、活力强，反应灵敏，耐旱能力强的虾苗。每亩放苗4000-5000尾，具体放养量视虾苗规格和栖息物数量进行增减，一般虾苗规格越大，成活率越高，可适当减少虾苗放养量；栖息物数量增加，可适当增加放养密度。一般春季水温在15℃以上可开始放苗。放苗时选择在晴天早晨和傍晚无光照时为宜，放苗前先用有机酸全池泼洒，起到和抗虾苗应激作用。采用氧气袋带水充气运输的虾苗（一般为体长1-2cm的虾苗），放苗前将整个苗袋放入池塘，和平区古巴龙虾，待袋内外水温一致时，解开苗袋，虾苗游入塘中；采用泡沫箱干法离水运输的虾苗，放苗时，将整个泡沫箱倾斜放在塘边，让虾苗游入池塘。放苗后，尤其是夜晚时候，注意观察虾苗的活动及摄食情况。

波士顿龙虾要是处理不好，岂不是暴殄天物么？然而，龙虾那坚硬的铠甲、张牙舞爪的姿态，让人望而生畏，不知该从何下手。

别发愁，这就来手把手教你龙虾的处理方法啦！

1、将龙虾洗净后，用筷子从龙虾的尾部插入，直至接近头部的位置，随后取出筷子。这个步骤可以排出龙虾体内的多余水分，让烹饪之后的龙虾肉更为紧致，鲜美。

2、与一般虾不同的是，为了保证龙虾的100%美味，在们在处理的时候，需要提前去除龙虾头部的鳃和胃囊。

3、随后根据烹饪的需要，将龙虾切成不同的形状即可。

4、经过烹饪之后，就是这样子啦~怎么样，是不是看着就让人食指大动，谗言欲滴呢？

三、龙虾的做法

1、蒜泥大龙虾

1.在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿

2.在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了

3.顺虾脊剪开至尾部，取出沙线

4.就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除

5. 洗干净后放进盆子里

6.加入适量的料酒蒸五分钟左右即可

7.把金针菇去根后洗净

8.把粉丝在温水里浸泡半个小时

9.准备一锅热水，加入金针菇焯熟

10.然后再焯粉丝，把两者沥干

11.码进盆子里

12.浇上适量的生料

13.蒸龙虾的汤汁倒进锅里

14.加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁

15.把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形

16.浇上煮好的汤汁

17.然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香

18.龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了

2、姜葱大龙虾

1.买回来的三只龙虾清洗干净。

2.将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。

3.将处理好的龙虾斩件。

4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。

5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。

6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。

7.将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，我们的胃口。

3、清蒸龙虾

1.龙虾去腮去肠肚，清理干净待用（由于一次吃不完，只清蒸了龙虾的身子。

2.备好沙拉汁适量（无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好）。

3.把龙虾翻过来，用刀从肚子处往肉里多划几刀，以便入味。

4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里。

5.再倒入白酒适量。

6.再均匀的放入胡椒粉适量，腌15-20分钟。

7.另起油锅，准备炸蒜油。

8.把备好的蒜，剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒。

9.炸至蒜碎有金黄色即可。

10.得到的香味浓郁的蒜油，待用。

11.把腌好的龙虾上蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅。

12.出锅后，倒入炸好的蒜油。

13.再倒入一些沙拉汁。

14.蒸熟了感觉还是把它切成块的好，吃着也方便（这样一来卖相不怎么好了），盘子里的汤汁也很鲜美。

美味大龙虾，都学会了吗！

龙虾开端大批量的进入餐桌，不过相对的隐患也许多，想知道怎么准确的吃小龙虾吗？赶忙看看这篇文章吧！

龙虾选择小窍门

>>1、看<<

规范养殖场的小龙虾，形状完好，个头均匀，色彩红亮洁净，腹毛，爪毛洁净，腹白。被污染的小龙虾色彩褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，

>>2、闻<<

健康的小龙虾有天然的水腥味，而被污染的小龙虾则有和重金属的滋味。

龙虾清洁办法

1、先将小龙虾敲晕，避免被砸伤

2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳

3、再剪去左钳，虾钳有肉，洗净备用

4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这么接着往下处理的时分就不会夹咱们的手了

5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洁

6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，咱们能明白的看到小龙虾身体上藏了许多污垢

7、不要图省劲简略冲刷，要用刷子尽量将腹部刷洁净

8、刷洁净的小龙虾显露粉嫩的身体

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开停止

10、拽拧动的尾甲，然后渐渐拉出来

11、这么虾的肠子就跟着出来了

12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏但是好东西，别浪费了

13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃

14、清清冲刷脏东西，即可，注意不要洗掉虾黄。

这个夏天注定是啤酒烤串小龙虾的***，趁着韶光恰好，古巴龙虾哪里能买到，噪起来吧！

十三香小龙虾

食材

小龙虾3斤，油、盐、糖、老抽、生姜、葱、十三香适当

做法

1.小龙虾整理洁净，剪去龙虾的脚和须，用牙刷细心冲刷龙虾腹部，再放在清水中冲刷洁净

2.姜切片，葱切末备用

3.锅内放油，七分热加姜爆香，放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见赤色，淋料酒，持续翻炒一会

4.加盐、糖、老抽（稍少点）十三香，持续翻炒，加水，煮20-25分钟即可

蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾1500g，大蒜500g，小葱一小把，干辣椒几个，酱油适当，白砂糖少数，花椒50g，蚝油少数，黄酒少量，食用油适当

做法

1.葱蒜切末，花椒洗净，干辣椒切段，小龙虾刷洁净，在虾背齐截刀，方便入味

2.锅放入和蒜泥容量差不多的食用油，烧热后放入花椒、辣椒翻炒

3.放入蒜泥和酱油小火炒香，加2-3小勺白糖、盐，炒匀盛出备用

4.另起一锅放适当油，再放点花椒煸炒出香后倒入小龙虾，参加蚝油大火炒至小龙虾变色，放少量黄酒焖1分钟

5.倒入炒好的蒜泥，翻炒5分钟，再加少量水，加上盖子焖煮一瞬间入味，撒上葱花即可出锅

湖北油焖小龙虾

食材

小龙虾1kg，食用油1kg，黄酒半瓶（或啤酒），干辣椒若干，蒜头半颗，生姜200g，花椒50g，十三香20g，酱油200g，蚝油200g，适当

做法

1.小龙虾用刷子洗刷洁净，洗洁净后捞起沥干，姜蒜切片，干辣椒切段

2.***烧热，倒入食用油，油热起泡后倒入小龙虾，高温油炸小龙虾，油炸3-5分钟后捞起，沥干油

3.将炸虾的油倒少量在炒锅里，中火煸炒姜蒜，放花椒、干辣椒煸炒

4.倒入酱油、蚝油、十三香粉大***炒，倒入黄酒（或啤酒）、放盐调味

5.将小龙虾入锅，加水闷煮，大火闷煮10分钟后，转为中小火闷煮20分钟入味

6.时期检查一下汤汁有没有焖干，汤汁将干时关火即可

湖南口味小龙虾

食材

小龙虾1000g，八角3个，桂皮2片，香叶3片，葱姜蒜少量，干辣椒10g，花椒5g，紫苏适当，

盐3茶匙，鸡粉2茶匙，料酒5ml，茶油2ml，老抽2茶匙，食用油300ml，水淀粉5ml，白糖、孜然粉、辣椒油、蚝油、豆瓣酱适当

做法

1.小龙虾洗刷洁净后去头壳，虾脑虾肠，洗净待用

2.干辣椒洗净切段，紫苏切段，姜切片，葱切段，蒜切末

3.锅放适当油，放入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，放入紫苏煸炒

4.放入小龙虾爆炒，参加盐、白糖、蚝油、料酒翻炒均匀

5.参加适当清水，倒入八角、桂皮、香叶、鸡粉、老抽、辣椒油、孜然粉煮20-30分钟入味（根据龙虾的量决议）

6.倒入山茶油、水淀粉，撒上葱花，翻炒收汁即可

清蒸小龙虾

食材

小龙虾800克，姜、生抽、醋、料酒、盐、白糖适当

做法

1活龙虾在清水里养两天，吐去污泥，用刷子重复刷净

2.洗净后控干水分，参加料酒，拌匀腌制一瞬间

3.龙虾放入蒸锅，开锅后蒸10-15分钟

4.蘸汁：姜去皮切沫，放碗里，参加香醋、生抽、盐、白糖拌和均匀

5.龙虾蒸好摆盘，吃时剥去皮壳，虾肉蘸食姜汁，滋味鲜美