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白吉模的***制法、和面的配方为:面粉5千克,水2.5千克,盐20克,油100克。制造白吉模的面团中不能加面肥(起子),由于这样烤出来的模才筋道、疏松。面团里边也不能加太多的盐,凉皮米皮加盟店,之所以要加适量的油,凉皮米皮加盟店品牌,那是为了使模起酥。烤炉要用大缸制造,上有铁板,铁板下面为炉膛,这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃,在吃模时,能够先用薄刀顺着模边拉一刀,然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎,直接塞入拉启齿的模里边,浇少许卤汁,一款西安腊汁肉夹模做就成了。
腌制时要恰当加一些纯真水,使盐在水分子的作用卜很快吃到肉里面去。卤煮时须先将干腊肉浸泡回软,凉皮米皮加盟店电话,然后再卤。选用高筋面粉加水及少量的油和盐,然后糅合起劲成软面团,饧置约30分钟后揪剂(每千克面粉出10个),再逐一揉拉生长薄条,抹一层香油,撒适量椒盐,随后卷起来,立置案上按成饼状,再用擀面杖擀成圆形,制成生面坯。
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