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肉夹馍是陕西省的中央特征小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制造办法包括卤汁腊肉的制造(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制造。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料参与各种香料和调味料加工而成。口感肉香、馍脆、瓤松软。腊汁肉,***小吃加盟利润,在战国时叫做“寒肉”,当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制造。秦灭韩后,制造技艺传至秦地长安(西安市),由北魏官员贾思勰所著《齐民要术》 有记载“腊肉”制法。
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