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吃糙米对于糖尿1病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减飞。《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、***，对人体十分有益。中医认为糙米味甘、性温，健脾养1胃、补中益1气，调和五脏、真静神经、促进消话吸收。

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精白米，如何吃才健康？如果日常食谱中同时还有许多淀粉类食物，比如面食、糕点、土豆、红薯等，白米饭这时候就显得不那么好了。一个人总的食量是有限的，这些食物吃得多，蔬菜、水果以及肉类等食物就相应会吃得少，相对而言，膳食纤维、维生素和矿物质等就可能比较缺乏。健康的食谱，尤其是孩子的食谱，应该包括比较多的蔬菜、适量的水果、适量的豆制品、少量的肉以及适量的主食。如果前面几类都做得比较好，那么主食吃适量的精白米饭也未尝不可——毕竟，食物的一大功能是美味，而精白米对多数孩子来说比糙米或者其他淀粉类食物口感要好得多。如果其他食物的那些种类不够充分，食谱中需要大量主食做补充的情况下，那么把精白米换成微量营养成分丰富的其他食物品种，比如土豆、红薯、杂粮、糙米、全麦等等，就是相对更优的选择。

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校的饭菜忽然好吃了，是不是换大厨了？

***近学校论坛的一个帖子火了。有人在论坛上贴出了学校食堂里的饭菜，食堂的饭菜是什么样子，只要上过大学的都知道。可能好一点的大学还好点。但是，像我们这样的大学，简直想都不要想。

学校食堂的饭菜不仅菜不好吃，还是用的那种不知道哪里弄来的米，糙米，看上去粘哒哒不说，味道还不好闻。所以，很多人都不喜欢在食堂吃饭。就拿我们宿舍的几个兄弟来说吧，一周里面有顿顿都不爱吃食堂。

不过，***近学校下了一条命令，不许去外面吃饭，必须进食堂。这就害惨了我们这帮兄弟了。每天回来都是遍地哀嚎啊。为了不去吃饭，学校小卖部的生意红火得不得了，泡面一度卖到断货。可见，食堂做的饭菜有多么的难吃。

就是这样的食堂，居然变性了，看看论坛上这照片，这还是我熟悉的食堂吗？就这米饭，还有这颜值，简直不可思议。

“大猫，走，咱们一起去食堂瞧瞧。”

胖子拉着我就往食堂走去，我正好也想去食堂一探究竟，就一起去了。

到了食堂就看到平时空荡荡的食堂居然人满为患。不过，大家都不是 围着打饭菜的地方，而是围在食堂中间一根柱子旁边。

“柱子有什么好看？”

我跟胖子往里面挤了挤，现磨现吃糙米价格，这才发现大家看的不是柱子，而是靠墙放的一台机器。这台机器的名字也新鲜，叫秒稻智享零售米机。

“这是什么？”

食堂一个工作人员介绍道：“大家对食堂的建议我们都收到了，为了让各位同学好好吃饭，食堂特意向学校申请，引进这种售米机，并且将在学校的几个食堂投放。以后，大家就可以吃到新鲜现碾的米了。”

学校居然这么好？看来，***近食堂人气旺盛跟这现碾鲜米有关系。我和胖子当下就在食堂点了一些饭菜。果然，配上这个米饭，原本只是普通的菜味道都显得更好了。

后来，学校领导还特意推荐了这一款售米机，并为了让学生们少吃没有营养的食物，特意开放自由购买，还允许学生在宿舍里煮稀饭之类。当天我们宿舍的几个兄弟就扫码买了米来煮稀饭。味道不是一般的好。

就因为这种现碾鲜米，我们学校成了附近大学城的网红，很多学校的学生都到这里来吃饭买米。大家都对现碾鲜米赞不绝口。这一次，学校做的这件事大受好评。

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现磨鲜米好吃的秘密你知道吗？回忆一下煮饭的过程，将生米和水放入电饭煲中，经过一段时间的焖煮，香喷喷的米饭就出炉了。在这过程中，生米吸收了水份，直链淀粉在高温的作用下发生了糊化反应，稻米淀粉颗粒开始发生不可逆的膨胀，***终形成了我们平时吃的熟饭。很明显，米中含水量的高低决定了米饭的口感好坏。按照国家GB 1354-2009的标准，普通大米和***大米无论哪个等级水分不能超过15.5%。从贮藏的角度来看，大米含水量保持在14.5%以下。那么14.5%的水分含量，对大米到底意味着什么呢?水分和淀粉、蛋白质是大米的主要成分，社区零售糙米价格，而其中的水分又和外部的温湿度一起，主要影响着大米的安全，一旦大米水分含量超标，就会引发大米霉变。

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为了进一步改善糙米的外观和口感，通过特殊的加工设备和加工工艺，在糙米碾压过程中除去大米外皮的同时，保留大米的胚芽部分即制成胚芽米。与糙米相比，胚芽米矿物质和膳食纤维含量有所降低，但胚芽部分的维生素、矿物质和不饱和脂肪酸及某些功能活性物质仍得以保留。同时，由于去除了外皮，使得胚芽米的口感和外观获得明显改善的同时，植酸的含量也明显降低，使其对铁、钙等矿物质吸收的影响明显减弱。但是，胚芽米加工的一个瓶颈问题是胚芽留存率不高，一般胚芽米仅有30%左右的留芽率，甚至更低，从而使胚芽米的营养价值大打折扣。为了提高留芽率，近年来日本在胚芽米的加工工艺和加工设备进行了大量研究，通过特殊的工艺设备使留芽率提高到90%左右，大大提高了大米的营养特性。