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海南食用椰子油椰子油 (由椰子肉(干)获得的白色或淡黄色脂肪)
椰子油别名椰油,由椰子肉(干)获得,为白色或淡黄色脂肪。椰子肉(干)含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。中国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。
海南食用椰子油提油方法
海南食用椰子油净化与冷榨椰子油椰肉含油达33% 。几千年来传统的提油办法相当简单,只要把椰肉制成碎屑,放在水里煮,油就会分离出来浮在水面上,然后把油撇出来。另一种办法是从椰肉碎屑中挤出椰乳(也称椰浆),然后使它自然发酵24—36 小时,这样油就与水分离,海南食用椰子油,再取出油,短时间加温以除去水分。这种中等温度加热的方法对椰子油没有损害。另外还有多种提取椰子油的方法,海南食用椰子油公司,不同方法取得的椰子油其外观、质量、口味和香味互有差异。但大体上可分为两大类方法:一类是经提纯、漂白、脱臭(RBD)的“净化”椰子油,另一类是常温下不经化学处理的“冷榨”(virgin)椰子油。净化椰子油多由椰肉干制成,普遍用于食品工业。一般认为这种椰子油还是健康的,因其脂肪酸未被破坏。由于它无色、无味,许多人也喜欢食用这种油。冷榨椰子油多由新鲜椰子制成。这种油的液态清澈如水,固化后是白色。由于未经高温和化学物质处理,这种油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。
目前椰子油产品的名称有冷榨椰子油、生榨椰子油、鲜榨椰子油、初榨椰子油、VCO椰子油、***冷榨椰子油、***初榨椰子油,叫法多到让人眼花缭乱,质量优劣难辨。而其中我使用的就是***、初榨、冷榨的椰子油。
目前市面上***常见的是两种椰子油一个是冷压初榨椰子油,一个是精炼椰子油。
初榨则指的是用新鲜采摘下来的椰子第yi次压榨而成的椰子油,这种椰子油品质相对较高,不会出现多次压榨以后残留下来的残渣等杂质,冷榨椰子油多由新鲜椰子制成。
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海南食用椰子油初榨椰子油一般采用离心压榨方法通过提取新鲜椰肉不经过高温工艺提炼,这种海南食用椰子油初榨椰子油基本保留了全部的营养成分,是椰子油中***gao的品质。
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