烘干机-三本烘干质量***-肉类烘干机

烘干机系统主要由三部分组成：仓库系统、热泵系统和电气控制系统。仓库系统除了设计结构和制造工艺外，还应考虑保温和安全，如采用聚氨酯仓面板作为保温材料，仓库内采用不锈钢304材料，以确保食品安全。热泵系统采用浙江胜能公司生产的分体热泵。电气控制系统主要是将热泵系统、传感器和上位机相结合，使上位机能够显示和控制参数和状态。烘干机采用RS485技术和组态王软件。系统仓面板采用聚氨酯彩钢保温板，外厚7.5cm，内厚0.5cm。风管、料盘及各种支架均采用304不锈钢制造，符合食品级标准。与仓库配套但不在仓库内的零件（如楼梯、校准管等）均采用镀锌板或其他材料制成。仓库主要由四部分组成：热风区、风管、干燥炉、换热区。

1）在热风区安装冷凝器和内风扇。当热泵开启时，冷凝器将产生热量，并通过内部风扇启动以产生热空气。本部分结构设计主要考虑如何充分吸收出风热量，避免进、出风短路。

2）烘干机风管包括内置风管、各种进气转换装置、导风装置等，主要用于测试风量。配有风速传感器，与外部校准风管结合，实时获取风量数据。进气转换装置有六块活动板，烘干机，可通过调节活动板实现上、下、侧进气功能。系统采用手动模式。在选择进气方式时，通过去掉一些活动板来实现不同的进气功能。导风装置用于控制干燥炉进出气流的均匀性，具有三级可调性，并采用手动方式。

3）干燥炉区域实现物料干燥功能。支架和料盘设计在食品层，7层，有效容积1立方米。

4）烘干机换热区的主要功能是显热回收。换热芯作为载体。除湿时，进出口空气在该区域进行换热，起到节能的作用。

“爆腰”现象是农产品加工中干燥环节醉常出现的一种现象，肉类烘干机，它是一种由于外界温度过高，而导致物料的内部与外表面干燥的程度不同，使得物料表面出现皱裂现象。国内外很多***对此现象进行过研究，在此，我国有关学者提出，在烘干机干燥过程加入“缓苏”环节，可以有效地防止爆腰这种现象的发生，所谓缓苏，是指在物料进行干燥一段时间后，使物料保温静止一段时间，这样可以使物料内部的水分缓慢想外表面迁移，从而减小由于内外所受应力不同造成的变形程度，可以有效地提高干燥后物料的品质。

烘干机的缓苏方式根据缓苏介质的不同又可以分为很多种，空气是醉常见的缓苏介质，以空气为缓苏介质时又可以分为自然和封闭缓苏两种方式，为了便与试验研宂，本试验所采取的缓苏方式是在干燥室内停止风机工作进行一段时间的间断干燥处理。

烘干机的缓苏处理有利于提高农产品的干燥品质。细胞膜是脱水伤害的第１位点，并且水分状态对维持细胞膜的结构至为重要。而细胞膜可以有效的抑制病菌的侵袭。金银花干燥过程较慢，盘式烘干机，干燥强度大对金银花的活力和品质有较大影响，干燥过快很容易破坏金银花。在干燥过程中，物料表层由于失水快而产生收缩，处于拉应力状态，相应的中心部分形成压缩应力以达到应力平衡，当干燥速率过快产生的拉应力超过表皮所能承受应力极***就会产生损坏，即我们通常见到的金银花红衣裂纹。

三本机械选用自制烘干机对新鲜金银花进行不同千燥参数对金银花降水率的影响，米粉烘干机，针对金银花物料特性选出三个相对重要的影响因素，即热风温度，热风风速以及料层厚度，分别对每种因素进行单因素试验研宄并对试验结果进行分析，观察各因素分别对金银花热风干燥的影响过程。并得出热风温度、热风风速和料层厚度对金银花降水过程的变化规律。

对每组干燥试验取得的金银花进行理化指标的测定，根据***中的规定选择对其酸价和过氧化值进行测定并与***和自然晾晒的金银花酸价和过氧化值进行对比，观察不同参数对金银花仁理化的影响，通过试验结果得出本次试验干燥参数范围对金银花的理化指标影响较小。

醉后又对每组干燥试验取得的金银花进行感官品质的分析，与自然晾晒的感官品质进行对比，建立不同评分指标，并由专门的感官品质分析小组对其打分。

烘干机按照自主设计的试验方法进行不同干燥参数对金银花降水率影响的试验研宄，得到如下结论。

（１）控制烘干机热风风速和料层厚度不变，改变热风温度的条件下，金银花的累计降水率随着干燥时间的延长呈上升趋势，当温度逐渐升高，金银花达到安全贮藏含水量的时间变得越来越短，当热风温度在６４°Ｃ时，金银花在干燥初期降水速率可达２０．１０％／ｈ。

（２）控制烘干机热风温度和料层厚度不变，改变热风风速的条件下，金银花的累计降水率随着干燥时间的延长呈上升趋势，当风速逐渐增大，金银花达到安全贮藏含水量的时间变得越来越短，当热风风速在１４ｍ／ｓ时，金银花在干燥初期降水速率可达１５．８９％／ｌｕ

（３）控制热风温度和热风风速不变，改变料层厚度的条件下，金银花的累计降水率随着干燥时间的延长呈上升趋势，当料层厚度逐渐增大，金银花达到安全贮藏含水量的时间变得越来越长，当料层厚度在１０ｃｍ时，金银花在干燥初期降水速率可达１５．６６％／ｈ。

（４）本金银花热风干燥试验干燥参数的选取，没有对金银花仁的理化指标产生明显影响。

（５）通过感官品质的分析可以得到，当金银花热风温度在５８’Ｃ时，感官品质发生明显的变化。