水质微生物检测中心-水质微生物检测-广微测***微生物检测

     广东省微生物分析检测中心隶属于广东省科学院，是一家集检测、科研及技术服务为一体的综合性第三方检测机构，为***、企业及社会公众提供***解决方案。广微测在食品安全检测技术、霉腐微生物及防治、抗生物材料研制与评测、化学品生态毒理测试评价、高新环境生物工程技术与产品、农用生物产品检测标准及安全性评价、产品污染分析和***鉴定等多领域形成了研究优势和服务特色，主持和参与国家、行业及地方标准的制修订50多项。

     主要微生物检测领域有：食品微生物检测，化妆品微生物检测，饲料及宠物食品微生物检测，卫生用品微生物检测，饮用水微生物检测。

      牛乳在室温贮存时微生物的变化：

      新鲜牛乳在杀菌前都有一定数量的、不同种类的微生物存在，如果放置在室温（10~21摄氏度）下，会因微生物在乳液中互动而逐渐使乳液变质。

      室温下微生物的生长过程可以分为以下几个阶段：

     （1）抑制期

       特征：牛乳中均含有多种扛菌性物质，它在***阶段抑制牛乳中的微生物，使其中的微生物反而减少。

       这种杀菌作用源于一种名为“乳烃素”的系菌抑制物，它的杀菌或抑菌作用随温度的升高而增强，但持续时间会缩短。因此，鲜牛乳放置在室温环境中，在一定的时间内并不会出现变质的现象。

      （2）乳链球菌期

        生鲜牛乳过了抑菌期后，扛菌物质减少或消失，其内的微生物迅速繁殖，尤其是系菌的繁殖占极大优势，致使牛乳凝块出现。

        这些系菌主要是乳链球菌、乳酸竿菌、大肠竿菌和一些蛋白分解菌等，特别是乳链球菌生长繁殖特别旺盛。乳链球菌分解牛乳中的乳糖生成乳酸，牛乳的酸度不断升高。如大肠菌增值，将会有产气现象出现。由于牛乳酸度不断升高，其他腐化系菌的活动就受到抑制，当酸度升高至一定限度时（pH4.5），乳链球菌本身受到抑制不再继续繁殖，相反会逐渐减少，这时就有牛乳凝块出现。

    （3）乳酸竿菌期：

      乳链球菌在牛乳中繁殖，使牛乳pH下降至6左右，这时的乳酸竿菌的活力逐渐增强。当其继续下降至4.5以下时，水质微生物检测哪家好，由于乳酸竿菌耐酸力较强，水质微生物检测中心，尚能继续繁殖并产酸。此时还有非常耐酸的丙酸菌、孢子形成菌等出现，它们会消耗部分乳酸而形成一些优势菌。

      特征：乳液中可出现大量乳凝块，并有大量乳清析出。

      （4）真菌期：

      当酸度继续下降至pH3.5~3时，绝大多数微生物被抑制甚至***，仅酵母和霉菌尚能适应高酸性的环境，并能利用乳酸及其他一些有机酸，浴室形成优势菌。

      特征：由于酸的被利用，乳液的酸度会逐渐降低，使乳液的pH不断上升接近中性。

      （5）胨化菌期

       经过上述几个阶段的微生物活动后，乳液中的乳糖大量被消耗，残余量已很少，在乳中仅是蛋白质和脂肪尚有较多的量存在。因此，适宜用于分解蛋白质和脂肪的系菌在其中生长繁殖，这样就产生了乳凝块被消化（液化）、乳液的pH逐步提高向碱性方向转化，并有腐化的臭味产生的现象，这时的腐化菌大部分是属于芽孢***属属、假单胞菌属以及变形竿菌属的一些系菌。

      特征：乳凝块被消化（液化）、乳液的pH逐步提高向碱性方向转化，并有腐化的臭味产生。

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      主要微生物检测领域有：食品微生物检测，化妆品微生物检测，饲料及宠物食品微生物检测，卫生用品微生物检测，饮用水微生物检测。

      革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌是根据对系菌进行革兰氏染色的结果来区分的，如果将系菌作革兰氏染色，凡染后菌体呈紫色的，称“革兰氏阳性菌”，菌体呈伊红色，称“革兰氏阴性菌” 。无论阳性菌还是阴性菌都有竿菌和球菌。***、大肠竿菌、绿脓竿菌是临床***为常见的病原菌，***属于革兰阳性球菌，大肠竿菌属于革兰阴性菌中的肠竿菌科。

     革兰氏染色反应是系菌分类和鉴定的重要性状。它是1884年由丹麦医师Gram创立的。革兰氏染色法（Gram stain）不仅能观察到系菌的形态而且还可将所有系菌区分为两大类：染色反应呈蓝紫色的革兰阳性菌称为革兰氏阳性系菌，用G+表示；染色反应呈红色(复染颜色)的称为革兰氏阴性系菌，用G-表示。

      系菌对于革兰氏染色的不同反应，是由于它们细胞壁的成分和结构不同而造成的。革兰氏阳性系菌的细胞壁较厚（20～80nm）主要是由肽聚糖和磷壁酸组成的，仅有一层结构，主要成分为肽聚糖，占细胞壁干重的50%～90%。在染色过程中，当用乙醇处理时，由于脱水而引起网状结构中的孔径变小，通透性降低，使结晶紫-碘复合物被保留在细胞内而不易脱色，因此，呈现蓝紫色；革兰氏阴性系菌的细胞壁中肽聚糖含量低，而脂类物质含量高，当用乙醇处理时，脂类物质溶解，细胞壁的通透性增加，使结晶紫-碘复合物易被乙醇抽出而脱色，然后又被染上了复染液(番红)的颜色，因此呈现红色。

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      对生产车间空气、操作人员手部、一食品有直接接触面的机械设备的微生物指标检测，以及对生产区域环境当中病原微生物的监控，是为了让生产环境达到规定标准，水质微生物检测，以控制食品成品的质量。

      样品的采集将在动态下进行， 室内面积不超过30平方米，在对角线上设里、中、外三点，里、外点位置距墙1米；室内面积超过30平方米的，设东、西、南、北、中五点，周围四点距墙1米。采样时，将含平板计数琼脂培养基的平板（直径9厘米）置于采样点（约桌面高度），并避开空调、门窗等空气流通处，打开平皿盖，使平板在空气中暴露五分钟。采样后必须尽快对样品进行相应指标的检测，送检时间不得超过6小时，若样品保存于0~4摄氏度条件时，送检时间不得超过24小时。

     菌落培养：

    （1）在采样前将准备好的平板计数琼脂培养基平板置于37℃±1℃培养24小时，取出检查有误污染，将有污染培养基剔除。

    （2）将已采集样品的培养基在6小时内送实验室，第三方水质微生物检测，系菌总数于37℃±1℃培养48小时观察结果，计数平板上系菌菌落数。

    （3）菌落计算：

      a）记录平均菌落数，用“个/皿”来报告结果。用肉眼直接计数，标记或在菌落计数器上点计，然后用5~10倍放大镜检查，不可遗漏。

      b）若培养皿上有2个或2个以上的菌落重叠，可分辨时仍以2个或2个以上菌落计数。