【河南品沃】-三只松鼠奇怪月饼郑州品质优价格低

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（苏式月饼）

▲苏式月饼

月饼，形似满月而得名，被赋予团圆之意。吾乡吾民祭拜月神的主打明星是本地的“苏式月饼”，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻。其制作工艺源于唐朝，盛于宋朝，花色繁多，有荤有素，有甜有咸。甜月饼以烤为主，用玫瑰、百果、椒盐、豆沙等为馅，咸月饼以烙为主，用火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等为馅。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式中的精品，但吾******欢喜的是椒盐月饼，吃口不过分甜，一层一层从嘴边咬落的皮酥香喷喷的，小心兜着，一丁点屑粒都朆舍得浪费。

“月饼贴片”的历史传说

传统月饼共分四类：苏式、广式、京式、滇式。有别于其他三类，苏式月饼每一个上面都有一张小纸片，此“月饼贴片”有个历史传说。蒙古族攻入中原，建立元朝，统治汉人的九十多年间，一直实行严酷的民族压迫，各种社会矛盾日益尖锐，水、旱、蝗灾又频发，。当时有首《醉太平小令》里提及“官法滥，重，黎。人吃人，钞买钞，何曾见！贼做官，官做贼，混贤愚，哀哉可怜！” 至元朝末年，更为黑暗。盐民张士诚高举义旗，攻下泰州，百姓纷纷响应，所向披靡，一路向苏州城进发。时值八月中旬，为响应义军，有位读书人想出个法子，把赠送给亲友的月饼上每个都放一张小纸片，用毛笔书写“迎张”两字，其意相约迎接张士诚。于是在苏州一传十，十传百，大家都照做，就这样，相沿成俗，流传至今。

桂 花

（桂花蜜酒、桂花冰糕、桂花糖藕、桂花酒酿圆子）

▲一朵朵桂花

桂子月中落，天香云外飘。桂花以“丹桂”名，香气浓淳，不仅可供观赏，可闻香怡神，还有食用价值。屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆” “奠桂兮椒浆”的诗句。本地酿制的桂花蜜酒以鲜桂花、蜂蜜等精酿而成，入口甘甜，保健滋补。桂花寓意高雅圣洁、芳直杰出，而在中秋夜，心灵手巧的苏州人取谐音“贵”，制作了桂花冰糕、桂花糖藕、桂花酒酿圆子等甜品端上桌，寄语“高雅、富贵、甜蜜、团圆”的美好祝福，欢聚一堂。

水八仙

（茭白、莲藕、水芹、、茨菰、荸荠、莼菜、菱）

▲水八仙

“水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、、茨菰、荸荠、莼菜、菱八种水生蔬菜，主要分布在苏州市的吴江、吴中、常熟、太仓、张家港、昆山等地区。且让吾挑几样细说说~~

茭白：是太湖特产，江南三大名菜之一。其肉质洁白肥嫩少纤维，蛋白质含量高，荤素炒煮皆宜，以吾家乡的“吴江茭”品质***佳，“茭白炒毛豆”、“茭白红烧肉”皆是吾欢喜的家常菜。李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句。所谓“雕胡”，又名菰米，即茭白的种子，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。可见其历史的深远与极高的食用地位。

莲藕：当诗人在感叹“菡萏香销翠叶残，西风愁起绿波间”时，莲藕上市了。莲藕浑身是宝，根、叶、花皆可入药，莲子与皆为美食。分七孔和九孔。七孔藕又称红花藕，淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。如“排骨炖藕片”，鲜香清热，健脾开胃。又如“桂花糖藕”这道江南传统小吃，以糯米填充莲藕焖煮，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香相融，入口浓郁，立刻幸福感满满。九孔藕又称白花藕，水分足，生吃脆嫩香甜，也适宜凉拌或清炒，炒时别忘了滴几滴香醋，酸酸甜甜地可口。

：俗称“鸡头米”，有南芡、北芡之分。苏州的南芡圆整粒大，质地粘糯，香气浓郁，是名贵的滋补食品。临近中秋，漫步同里老街，几乎家家门前在忙碌地开剥鸡头米，因为水乡人都知道“不时不食，过时不候”，清甜紧实的滋味到了中秋就是到达鸡头米的黄金期，今秋的价格已飞涨到120元一斤，过了中秋则每况日下，颗粒老缩了。对食材一向特别讲究的江南人，要尝鲜就得趁早买鲜嫩粘糯的上品解馋。而那些步入老年期的鸡头米将被磨为粉，做成易保存的景区特糕销往各地。

菱：菱角，取其谐音“伶”或“灵”，祝福小把戏“聪明伶俐”之意。水乡的菱多色多角，有大青菱、小白菱、水红菱、沙角菱、馄饨菱、和尚菱等等，角分四角、二角和无角。其中无角菱（又叫和尚菱）吃起来顶省力，它同两角乌菱一样肉质硬、淀粉多，熟食硬糯饱腹，老菱烧肉也别有风味。而苏州人中秋上桌的供品必须是俏灵灵脆生生的水红菱，那抹靓丽了隆重的拜祭，犹如希望之花次第盛开，甜在嘴里，爱在心头。

莼菜：太湖莼菜，每年春、秋二季可摘取嫩叶食用，尤以秋莼为佳。秋莼配秋鲈用以调羹，香脆滑嫩。《耕余录》云：“蕙(莼菜)味略如鱼髓蟹脂，而轻清远胜，比亦无得当者，惟花中之兰，果之荔枝，差堪作配”。吴江人张翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”二典出自《世说新语 说鉴》，除了表达思乡之情，也让吴江美食名满天下。这道“莼菜鲈鱼羹”本是中秋家宴上的珍品，然而时至今日已作古，只能是记忆中的千古名菜了。消逝的原因在下节“吴江四腮鲈”中道明~~

河南品沃实业有限公司目前月饼正在快速出货中，稻香村，九头崖，卢师傅，陶老大，小天鹅等各种品牌的月饼。还有自主推出的茗物坊黄河鸭蛋，纯***，健康营养。各种中秋礼品，欢迎前来批发团购，河南品沃期待您的到来。

“海上生明月，天涯共此时”。中秋，是中国一个古老又传统的节日，这个节日意味着“团圆”。人们也会吃月饼来应节，随着年代的发展，月饼的花样也越来越多，广式月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼、冰淇淋月饼等，馅料也花样百出，五仁馅、蛋黄馅、莲蓉馅、奶黄馅、抹茶馅、蔓越莓馅、抹茶馅、流心馅、麻薯夹心馅等等等等。每年中秋，我也会做些月饼来应应节，尽管月饼的花样多了，但我还是只做广式和冰皮这两种。随着经验增加，今年的广式月饼用了懒人做法，省去3、4个小时的醒面时间，做出来的月饼口感和醒面没什么差别（前面的文章有分享到做法）。这里和大家分享的是冰皮月饼做法，有些朋友做冰皮月饼会用冰皮预拌粉，个人觉得冰皮预拌粉做出来的冰皮口感偏硬，冰箱放一个晚上后皮都干了，吃起来粉粉的，并不好吃。而自制的冰皮月饼，即使在冰箱放了一个晚上后，口感还是软糯Q弹。冰皮月饼和广式月饼除了口感上的差别外，就是冰皮月饼不需要烘烤，即使家里没有烤箱也能做，而且饼皮方面可以做成五颜六色，做完马上就能吃，当然能够冷一下的话会更好吃。广式月饼需要烘烤，家里没烤箱的朋友着实不方便，饼皮也只有一种颜色，但是蛋黄水刷得好的话，回油后金黄金黄的，就像天上的明月。热量方面的话，冰皮月饼的热量比较低哦！害怕肉肉君的朋友们可以选择自制冰皮月饼走起哦！四色冰皮月饼（原味、抹茶、巧克力、紫薯）

【冰皮所需食材】适量玉米淀粉，用锅炒熟，或者放进烤箱150度上下火烤5分钟，或者放进微波炉叮熟都可以。

原味：炼乳13克、澄粉15克、粘米粉25克、糯米粉25克、糖粉20克、玉米油15克、全职牛奶110克。

抹茶味：炼乳13克、澄粉15克、粘米粉25克、糯米粉25克、抹茶粉8克、玉米油15克、全职牛奶115克。

巧克力味：炼乳13克、澄粉15克、粘米粉25克、糯米粉25克、巧克力粉10克、玉米油15克、全职牛奶115克。

紫薯味：炼乳13克、澄粉15克、粘米粉25克、糯米粉25克、紫薯粉10克、玉米油15克、全职牛奶115克。

【馅料】瑞华芝士柠檬馅料400克、瑞华芒果馅400克。

饼皮和馅料1:1的比例，各25克，每个口味可做7～8个。【做法】1、把所有液体放入碗中，不需要搅拌，直接筛入粉类，搅拌均匀，过筛到另一个碗中。一定要过筛，不然会有小疙瘩，影响美观。2、蒸锅加水少开，放入面糊蒸，不用盖保鲜膜，中途用打开盖子用刮开面膏，看看是否熟透。完全熟透的面皮是没有粉浆的。蒸好的面皮拿出盖上湿布等待冷却，不盖湿布皮会变干。面皮冷却后，戴上手套，把面皮揉成QQ的面团。3、皮和馅都按照25克的量称好，将馅料包进皮里面，再搓圆。4、模具撒上一层玉米淀粉，将面团放进玉米淀粉里滚一下，再盖模可以防粘。做好的饼皮密封后放进冰箱冷，立密封包装，这样不会干燥。做好的饼皮月饼食用期是、第二天。第三天皮会略硬，口感相对也比较差。成品是不是美哭了？是不是让人看着很有食欲？速速动手做起来吧！因为，茗物坊鸭月饼郑州金水区***团购，做法并不是想象中的那么难！

非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖***，同时在口感上不断创新，相对传统月。

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