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河南一品香精香料有限公司

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淮南小吃牛肉汤 老淮南牛肉汤 炖牛肉汤料包

询盘留言 |投诉|申领|删除 产品编号:245595009                    更新时间:2019-11-02
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  • 主营业务:香精香料,调味品的生产,销售,从事货物及技术的进出口业务
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  • 物流说明 :
  • 交货说明 : 面议
  • 包装说明 : 包装
  • 供货总量 : 10000

酱香牛肉汤面的全过程。

【食材】

牛肉瓜条两块(瓜条肉质均匀,口感特别好,入口即化)

【调味料】

圆葱,大葱,姜,蒜;大红袍花椒,青花椒,大料,茴香;食用盐;鲜味酱油,老抽酱油,“干黄酱”

【过程】

1.把牛肉泡水,经过水泡的牛肉,肉才能更干净,味道才更纯正。

2.两个小时后

3.把泡过的牛肉放开水里煮5分钟,煮出血沫,让肉更干净。

4.准备熬煮的调味料:干黄酱(放两大勺),茴香,香果,大料,青花椒,大红袍花椒;圆葱和大葱切花刀,不要切断,姜切厚片,蒜瓣。

5.先烧一锅开水,把牛肉放开水里,把所有调味料倒入,另外加入少量的鲜味酱油和老抽酱油,重点是一定要加入两大勺的干黄酱。然后大火煮开,滚煮15分钟左右,转中火煮一个小时,一小时后闷盖自然放凉(关火前放入食用盐,提前放盐容易把肉煮老,煮柴),***把锅放入冰箱,隔夜沉淀入味。

6.第二天,从冰箱取出煮锅,捞出牛肉,把离开汤汁的牛肉继续放冰箱,冷藏4小时后再拿出来切片,这样既好切,牛肉的口感还更好。把牛肉汤用漏勺过滤,把所有材料都过滤出去,只留汤,我们期待的牛肉汤终于出现了,上面漂浮着一层薄油,一定留着,接下来做的牛肉面才更香。

7.冰箱冷藏过的牛肉,很容易切出均匀的薄片了。

8.烧一锅开水,单煮鲜面条,另起锅,热一碗牛肉汤。把煮好的面条捞入热好的牛肉汤碗里,撒上香菜碎,放两片牛肉,三个孜然味烤香菇,一碗酱香浓郁的牛肉汤面,可以尽情享用了。

9.孜然香菇:干香菇泡发去蒂,烤盘上铺锡纸抹油,把香菇放锡纸上,香菇表层涂上花生油,撒上孜然粉和盐,放烤箱175度上下火,烘烤20分钟,这样烤出来的香菇特别好吃,并且嘴里会长时间的留有香菇的特有醇香。

 

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