成都双流老妈兔头培训

询盘留言 |投诉|申领|删除 产品编号：251360104 更新时间：2019-11-30

四川正巴蜀餐饮有限公司

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天府之国成都，历来以“美食发源地”著称，在众多美食中，老妈兔头无疑是很出名的一道成都***小吃，这是一道四川省汉族传统名吃，属于川菜系。以精选的原料，特殊的配方，再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头，麻辣鲜香，肉质细腻，配上特殊地道的***冒菜，嘴辣心不辣的回味，让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。

★兔头红油和兔头酱料纯香料，花椒，辣椒炒制底料，无任何防腐剂添加。 ★兔头产品进行多元化口味的教学：包含红油兔头，麻辣兔头，酱香兔头，豆粉兔头，五香兔头等口味。 ★炒制大锅底料，炒制小锅底料任您选，从原材料的选择到整体工艺均教学。 ★让您学习制四川兔头技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被模仿，做一家口味！。 ★吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的正巴蜀***四川兔头。

成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫：“双流老妈兔头”。

双流老妈兔头起源于四川省成都市双流县，在成都经过二十年的稳步发展，已经成为成都乃至***餐饮界***的******美食。是四川成都当地的招牌***美食之一，兔头口感辣而不燥，鲜而不腥，香味形俱佳。

培训流程LEARNING PROCESS 1、老妈兔头处理冻（鲜）兔头，去毛、去血，整理光洁，上色去腥； 2、老妈兔头按不同味型，调制卤水； 3、老妈兔头备齐不同配料； 4、老妈兔头掌握好卤制时间及味型（盐、麻、辣、鲜香）； 5、老妈兔头卤好兔头的分化，炸、炒、泡； 6、老妈兔头油的香味和浸泡时间及掌握味型的不同； 7、老妈兔头出品方式、摆盘； 8、老妈兔头五油炼制及保管。

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