烤全兔同烤全羊一样,逐渐***冬季餐桌。此菜选用草原养殖兔,没有兔腥味,撕开兔子肉一股香喷喷的热气扑鼻而来。兔子先卤后烤、表皮酥脆,肉嫩软烂、细嫩,加之三种不同口味的蘸料,非常有特点。
培训流程LEARNING PROCESS1、食材的选择。 2、兔肉的清洗及初步加工。 3、兔肉主料及辅料制作。 4、***技术配方的讲解。 5、制酱料的制作和烤制技术讲解。 6、成品制作。
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