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四川正巴蜀餐饮有限公司
主营：特色小吃,早餐,面食,火锅串串冒菜,卤菜,烧烤培训
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重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食，是中国传统饮食方式，“重庆火锅”当选为“重庆***文化符号”***，主要菜品是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅红遍大江南北，魅力***，虽然到处都可以品尝到重庆火锅的特殊风味，但是***的重庆火锅一直的发展可谓是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，而且重庆火锅随着改革春风迅速辐射***，深受人们的喜爱。
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的鉴定方法和选购。 3、原材料的加工制作处理方法。 4、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。 5、高汤的熬制技术。 6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。 7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。 8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。 9、海带，海白菜等产品如何退盐。 10、土豆，藕片等易氧化产品泡水。 11、部分菜品的码味及保存；排骨码制，兔丁码制 。 12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。 13、学习菜品的刀工、刀法、保存。 14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。 15、干货的特殊发制方法。 16、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。 17、火锅蘸碟的制作工艺。 18、火锅原材料的保管方法。 19、学员终身享受产品免费复习，终身技术升级服务。温馨提示：以上是关于重庆火锅培训_四川正巴蜀餐饮培训中心的详细介绍，产品由四川正巴蜀餐饮有限公司为您提供，如果您对四川正巴蜀餐饮有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ，您也可以查看更多与教育/培训相关的产品！
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第7年
