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淮山药于铁棍山药之间的差异有时候就连山药卖家也很难一下子分辨出来，所以市面上不少的淮山药就与铁棍山药难以区分，但是铁棍山药比淮山药的价格昂贵，所以为了防止买错还是要认真选购。
虽然都是山药，但是淮山药和铁棍山药还是存在差异性。
淮山药指的是目前中山牛头山，江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
铁棍山药和其他山药相比，其营养价值、保健作用都是有一定差别的，近年来其度越来越响亮也使其成为了馈赠的佳品。
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什么是山药，铁棍山药的药用价值是什么？【康之道】告诉我们。
地黄、山药、 牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。
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小编来跟大家讲讲铁棍山药都有哪些功效吧，不了解的可以随着小编一起来了解了解：
补充血效果较好的食物有黑大豆、黑芝麻等，作用强的中药有何首乌、白芍药、桑葚等。铁棍山药与食物、搭配用之，可使的效果增强。
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