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铁棍山药作为高营养的食品，它含有多种对人身体有益的物质，我们都不知道它的皮也有很多的食用价值。
铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。铁棍山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。
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铁棍山药是众多山药品种的一种，也是山药中的精品，它的味道很美味也对人自身有很大的帮助，那么在食用山药时有哪些作用呢？
1、滋养肌肤：平时多吃一些铁棍山药，能吸收丰富的维生素c和大量的黏液蛋白，清除皮肤深层的自由基，也能抑制色素沉积，而黏液蛋白质能增加皮肤的润滑度，能抑制皮肤脂肪堆积，能让人们的皮肤变得细滑而有弹性。
2、养肺：虽然说我们可以看到铁棍山药的皮处于褐色，但是内部的肉却呈现出白色，中医认为白色的食物对于我们的肺部健康会具有明显的帮助，可以说，铁棍山药是一种养肺的食物，铁棍山药本来就具有肺虚咳嗽的调理作用。
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