三杯鸡的三杯是指:一杯油,一杯酒和一杯酱油。油尽量是用猪油,这样香味***浓,酒用的是广东的小米酒,酱油就是生抽+老抽。油、酒、酱油的比例是油少些,酱油稍多,米酒zui多。这样出来的三杯鸡色泽和口感才是更好的。整只清远鸡鸡洗净擦干,抹上盐焗鸡粉等腌制2小时,粗盐下锅炒热,用锡纸包住腌好的鸡放入锅中,再铺上粗盐完全覆盖,出来的盐焗鸡,味香浓郁,皮爽滑口,色泽微黄,骨肉鲜香。农家小炒鸡的做法:材料:土鸡一只、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐。
清远鸡不仅是一种清远特有的美食,而是这座城市的“***人”。推广这座城市的***jia佳“明信片”就是将清远鸡推广出去,让更多人可以品尝到简单而又不简单的美味,这虽然不是“满汉全席”中的一道菜,但却是普通老百姓餐桌上***常见的佳肴。
当清远鸡登录在***集团旗下某网站的首ge中国地理标志产品的时候,清远鸡的销售方式不再是单一的,而是适应了这个信息IT时代,给人们在美食中提供了一个新的选择,让清远鸡的文化在互联网慢慢渗透。
口水鸡的做法:
材料:鸡腿2支,香菜2支,葱1根,花生3大匙
调味料:红油2大匙,酱油2大匙,醋半小匙,糖1小匙,盐少许,花椒油适量、香油适量
做法
1.花生放入袋中拍碎,葱切末,香菜切末备用
2.取一个碗,加入酱油、醋、糖、盐、红油、花椒油和香油拌匀成为酱料备用
3.鸡腿蒸熟后,先剁成小块,再排入盘中后,撒上碎花生和葱末,再淋上酱料,然后撒上香菜末即可完成
厨师叮咛:
PS:花生需去掉皮膜,以免影响食用时的口感
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