红酒的饮用方法
1.醒酒
这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒,所用的宽敞容器就叫做'醒酒器'。一般来说,静置半小时便是刚好饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,再喝则无味。
2.喝酒
中国的白酒烈,广西红酒,烧喉,因此要一口干。而红酒不同,充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口以后在口腔里充分回旋,让舌头的各方面不停触摸红酒,会发现它有着千变万化的味感,吞下后才能回味无穷,这样才能体会到红酒的真正魅力。喝红酒不要加雪碧,会冲淡酒的味道,影响酒的醇美。红酒可以饭前喝,也可以饭后喝,建议还是口腔里留有充分的味觉。
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红酒知识
好的葡萄是酿造佳酿的保证,不同葡萄品种所酿之酒也风格各异。很多时候,葡萄中的***风味是我们辨别一款葡萄酒的强有力证据,因此,认识葡萄品种以及它们各自的特点与香气就显得格外重要。今天《美酒评论周刊》制作了几款葡萄品种的简图,带领大家更加直观的了解葡萄品种。
赤霞珠:赤霞珠之所以色深且单宁强劲,是因为果品厚实,吃起来有明显涩感。酿酒葡萄甜度高于鲜食葡萄,糖度可达24-26brix白力度,红酒知识,鲜食葡萄只有17-19。梅洛:梅洛常用于与赤霞珠混酿,以梅洛为主的葡萄酒以波尔多右岸***有名,单宁丝滑,果香充足。西拉:果实比其它品种略长,呈水滴状,法国罗纳河谷与澳大利亚都表现出众。如今罗纳河谷的GSM(歌海娜,原瓶进口红酒,西拉,慕合怀特)的混酿非常受推崇。马尔贝克:易出现开花后停止生长的问题,易受霜冻腐烂侵害,酒风格朴实,英国人常把主要用马尔贝克酿造的卡奥(Cahors)葡萄酒称为“黑酒”。
光照条件。选用颜色较深的酒瓶装瓶来保护红酒也是非常常见的一种现象。如果想长时间储存红酒,什么红酒好喝,投资一套有UV保护层或有隔离紫外线功能的门就是非常重要的。
温度条件。12°C-13°C被认为是红酒推荐储存温度。通常在相对较冷的环境中葡萄酒会得到较好的陈化,温度越低,其陈化速度也越慢,也更利于保存。
卧放。卧放能使少部分酒液接触软木塞,防止酒塞干裂。塑料塞或者是螺旋塞虽然不用担心酒塞变干,但这种存放方式可以大大加强酒窖的利用率。
静止。任何大幅度的晃动都不利于葡萄酒的保存,也会加速葡萄酒氧化并产生沉淀。应该把红酒放置在一个凉爽阴暗没有晃动的地方。
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