白酒品鉴方法:一、选杯斟其酒。分酒器的选择需要根据人数来定, 一般来说,选用100-200ml的分酒器***为合适,而选用陶瓷分酒器更佳。酒杯选择不用太大,可选用2-3钱的小酒杯,以陶瓷酒杯为宜。用大杯品尝好酒是一种极大的浪费。千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝好酒,这样一杯好酒就会费掉。二、荡香观其色。主要是看酒的颜色和粘稠度等 。将酒倒入杯中,轻轻晃荡其酒杯,九贝勒白酒,观察酒的颜色,粘稠度,挂杯效果等。有些陈年好酒,颜色会发黄,白酒厂家,就像胶水一样粘,倒在杯中,酒会沿着酒杯壁慢慢的往上爬,达到一定的高度。
兼香型白酒:以谷类为主要原料,经发酵,贮存,勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香***风格的蒸馏酒。此香型主要指酱香和浓香混合香型。既有酱香酒的芳香幽雅,细腻丰满,又有浓香酒的回填爽净。“在对兼香型白酒的介绍上,常会看到这样的描述。兼香型白酒闻起来以酱香为主,略带些许浓香,但入口后浓香却更加突出,细腻悠长。在生产工艺上,兼香型酒可算是吸收了酱香和浓香的精华酱香型的高温曲及高温堆积以及浓香酒的续糟发酵、泥窖增香)在入池发酵时,其入池温度比浓香型高,入池水分则高于酱香而低于浓香;而在发酵过程中的温度变化幅度也比浓香要小。
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