小饭店如何经营的红火?小餐饮新玩法,轻松获客
1、差异化
所谓差异化,就是与众不同,别的餐馆没有,或者说要比别的餐馆同类产品要好,做到“你无我有,你有我优”。其实这说的确实很不错,但对于很多餐厅来说,餐馆里并没有厨艺高超的大厨,根本就不具备打造差异化的能力。现在有很多街边的小饭馆、夫妻馆,所经营的产品也不过就是家常菜,哪有什么差异化,有些菜品,一条街、一个城市,甚至***做法都一样。而这些餐厅,没有能力也没有资金来研发改进这些产品,想做出差异化,根本就不现实。
2、定价策略
正如上面所说。对于很多餐厅来说,所经营的产品也就是一些家常菜,这些产品的价格很稳定,而餐厅主要的顾客,对价格很敏感,价格稍有浮动就会给餐厅的客流量带来很大的影响。
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餐饮行业***常见的几种错误,90%的餐饮人都会犯的错误
(二)对餐饮没兴趣,又吃不了苦
首先,创业前一定要确定,这个事业自己是否感兴趣,如果不感兴趣,慎重考虑一下,因为兴趣是我们创业者客服困难的动力,也是成功的必备要素。餐饮业是一个起早贪黑的事业,自古餐饮业被俗做“勤行”,因此懒人是做不了的
(三)地址没选好
很多餐饮创业者不重视选址,以为只要产品好自然会有顾客上门。熟不知,选址是重中之重,不仅要看地段、更要看门店结构、展示面和流动向。
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餐饮管理培训 | 餐饮老板新十项***
1、首先要是一个春晚导演
玩互动、不仅让顾客吃,还得带着顾客玩,现在的餐饮“***难干”!所以,现在的餐饮老板,要会跳,还会演,还得像春晚导演一样,懂统筹策划,时不时导一场大戏,既能让团队员工在台上活蹦乱跳、倾情演出,还得让台下顾客该哭哭,该笑笑,愿意和你一起逗乐子!真心说,现在的顾客真难搞!
2、其次要做一位心理学家
现在的孩子太难管,打不得、骂不得还熊不得,刚招来培训好的服务员,一不高兴说走就走。所以,现在的餐饮老板,会议餐哪家好,还得是一位心理学家,不仅要懂现在的孩子咋想,还得会“哄”他们玩,既要有老板在台上的威严,还能和他们在台下打成一片。
3、还必须是位艺术家
原来开餐馆把菜炒好就行了,现在不行,老板还必须像艺术家一样懂审美、不仅要把菜品拍得像大片,还得时不时拍个微电影,会议餐配送,没有点击率还不行……
4、还必须是个标准的文艺青年
能为你的每款产品写首诗,起个打动人心的好名字,看见你家海报让顾客怦然心动……还得经常看电影,知道哪部电影正在流行,哪个影星正红……你看看,会议餐推荐,菜单都做成这样子了——
5、还得是个演讲家
下得了厨房,上得了讲台,5年前哪个餐饮老板会做PPT啊,现在餐饮老板的PPT课件做得比马云的都漂亮、大气、招眼球……
6、网络高手
要懂微博***营销,自不必说了,那都是小Case,还要懂线上线下互动,要懂什么是020、社区、社群、打赏……
7、抗压***
不是每家餐饮都能做到排队、翻台,一餐排出几百号……看到别人家排队汹涌,心理再难受,也必须要经受住这个考验!
8、要懂兵法
竞争对手打折,明天送券,后天搞活动,呼市会议餐,随时准备见招拆招;你是做火锅的,***马上来开店跟你做邻居,如何和它“区隔定位”、“关联定位”?这都是“孙子兵法”呀!
9、还必须会讲故事
要想短时间飞速发展,就要培养一批粉丝,会讲故事,让粉丝不仅到你家吃饭,还得买门票听你讲故事……***后,把故事讲给投资机构,说不定还能获得一笔“天使钱”……
10、居士
***后,还要有居士的本领——练就了千般本事,还能始终回到原点,找到自己的竞争力,炒好每一盘菜,耐得住寂寞,坚持做好自己。这是***根本!
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