食品冷库设计中冷量经验估算的参考数据:食品冷库单位容积热量分配参照表(单位:W/m3)库容库别高温库(0℃左右)中温库(-18℃左右)低温库(-25℃)小库(0~10t)中小库(90~800t)。 食品冷库设计是一个系统工程,主要涉及两大块:一是食品冷库的设计(重在冷负荷计算);二是设备的选型。本次重点是前者。一般而言,食品冷库据目标温度和入库温度的不同可分为六类,常规计算多涉及三类,即目标温度为0℃,-18℃和-25℃。
消毒剂。库房内消毒有以下几种方法:漂白1粉消毒:漂白1粉可配制成含有效氯0.3%~0.4%的水溶液(1L水中加入含16%~20%有效氯的漂白1粉20g),食品冷库价格,在库房内喷洒消毒,或与石灰混合,粉刷墙面。配制时,先将漂白1粉与少量水混合制成浓浆,合肥食品冷库,然后加水至必要的浓度。次氯酸1钠消毒:可用2%~4%的次氯1酸钠溶液,加入2%碳酸钠,食品冷库施工,在低温冷库内喷洒,然后将门关闭。
温度允许的变化范围与贮藏期限。冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上,速冻食品冷库,因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言,食品以贮藏温度较低,且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜,防止损耗及低温生理病害。零售型冷藏库:它比较常见于各城市的大中小型副食商店内,仅供临时贮存零售食品之用。其特点是库容量小,贮存期短,库温则随使用要求不同而异。
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