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生鲜食材的“保鲜攻略”
生鲜食品的安全、品质、新鲜一直是消费者比较关注的焦点,在生鲜食材由原产地经过标准挑选进入市场流通之前,对品质的干预和把控已经开始。
一、精i确设定不同食材入库时间,减少蔬果在物流中转和二次分拣加工中造成的损耗,保持新鲜程度。
1.商品分时段入库
2.按商品品类摆放,减少挤压造成的损耗。
二、加强入库质量检验,确保产品品质质量。
1.入库前,仔细检查蔬菜品质。
2.仓库工作人员及时登记录入检查结果
三、入库后食材分别存入常温库、恒温保鲜库和冻库等温区库,妥善存放。
1.按照储存标准分区测量仓库冷冻区数据
2.储存区分类一般分为:温库、恒温保鲜库和冻库等三个温区库
四、产品分拣出库后,冷链运输采用冰瓶、保温箱等保湿器材,严控运输环境温度。
1.分拣出库,为配送做准备
2.针对需要冷链运输的产品,配送前储藏盒加冰控温
3.配送前再次检查食材和配送信息
4.确认无误后按照客户约定时间装车准备配
生鲜储存还要注意一些细节因素,比如食物冷藏及冷冻环境都应维持干净且定期清洁、调理食物前应***洗净双手、穿戴手套及口罩,避免因飞沫、手部不干净或伤口,造成食品或食材的污染,影响食物保存和产生食物i中i毒风险。
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怎样选择合适的食材配送公司?
第i一看食品的名称等基本信息。这些商品标签上打印的食品的净含量标签,生产商名称、地址和联系方式,还有生产日期、保质期和生产许可证,这些信息是现在消费者们借以了解商品信息的重要来源,也是食材配送企业的重要信息。要注意有些商家可能会以次充好,弄虚作假,要选择有三方检测认证的商家。
第二看食品的配料表。食品配料表是食品中一个非常重要的组成部分,消费者可根据食品营养标准以及自身的需求选择,配料有食品原料、食品添加剂。配料表是按配料的含量由高到低排列的,***i主要成分排在***前面。配料表对于很多消费者来说就是一个参照表,以选择利于自己身体健康的食品。 第三看营养标签。营养标签对于消费食品来说是更加具体和详细的说明,选择适合自身的食品营养元素可以起到很好的营养补充。营养标签是预包装食品标签的一部分,标签上表明了食物营养成分、营养声称和营养成分功能声称,这对合理的营养选择以及避开对身体无益的营养素是非常有意义的。国家规定,我国所有上市的预包装食品2013年1月1日后都须标注营养标签。
广州市华溢饮食服务有限公司是一家***为广州,增城,新塘,黄埔,萝岗,白云区,天河等地的公司,企业,幼儿园学校,国企单位等提供饭堂承包、食堂承包、食材配送、饭堂管理、送餐服务,企业、单位团体膳食管理及原材料(粮油、副食、农产品)配送的饮食服务公司,现在广州、增城等地均设有办事处,在华南地区有较高的***度和美誉度。我们重视与员工的交流,公司不定期到厨房进行卫生、安全检查,***蔬菜配送公司单位,励精图治,奋力拼搏,努力发展成为同行业中的楷模。联系我司可了解到:增城食材配送哪家好,中学食材配送哪家好,企业食堂食材配送哪家好,写字楼食材配送哪家好,职工饭堂食材配送哪家好等信息。
食材集中配送风险的控制
1、严格准入机制,优选供货单位 餐饮单位在选择集中配送供货商时应制定科学的准入标准,应将食品安全作为标准的重要组成。对供货单位进行全i面考察,从供货资质、生产流程、产品品质、食品安全措施、内部管理等多方面综合评价,择优选择供货商,***上保障食品安全。
2、严把进货验收,确保食材质量 餐饮单位应严把集中配送食材验收关,单位蔬菜配送公司供应,确保食品质量。一是做好食品采购索证索票、验收台账工作,确保食品采购有据可查。二对是采购的食材开展快速检测,建议配备食品安全快速监测仪器、试剂,如农残速测卡、食品添加剂检测仪等,丰富食品验收手段,确保工作科学有效开展。三是做好食材库存管理,根据食材使用量合理制定库存上下限,做到***先出,确保食材保质期内使用。
3、重视监督抽检,加大执i法力度 集中配送方式对食品安全风险具有集聚效应,蔬菜配送公司,因此在监管中应引起我们高度重视,加强对集中配送的餐饮单位的日常监管。同时要将该类餐饮单位作为监督抽检的重点,加强抽检力度,企业食堂蔬菜配送公司供应,抽检食材应覆盖所有供货单位的全部供货品种,确保监督抽检全i方位、无漏洞,对检测不合格的食品应依法严肃处理,并通报供货者所对应的监管部门。
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