工厂厨房装修:各功能间墙壁采用无毒墙砖到顶;天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光滑、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修;地面平整防滑。有符合规定的排水系统,排水沟出口安装孔径小于6mm的金属隔栅或网罩;门窗安装防蚊蝇纱网。通风排烟系统便于清洗并效果良好排风口安装孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。
更衣场所:厨房应设置员工洗手更衣处,配餐室应设置二次洗手更衣处。
粗加工专间或区域:操作台为不锈钢或无毒硬质材料、不得使用木质材料。洗菜池为不锈钢或无毒硬质材料,设置多个池子并标明肉类、水产品、蔬菜类等洗涤池,工厂厨房装修公司,专池***。
切配专间或区域:切菜台为不锈钢或无毒硬质材料,不得使用木质材料。
烹调专间或区域:烹调容器、器具为不锈钢或无毒硬质材料,不得使用木质材料。
工厂厨房装修设计之备餐间是配备开餐用品
传统的食堂管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此,也出现了许多食堂弥漫污烟浊气,横沥工厂厨房装修,各种服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面:
①、备餐间应处于食堂、厨房过渡地带。
②、厨房与食堂之间采用双门双道。厨房与食堂之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到 ' 三隔 ' 的作用,还遮挡了消费者直接看到厨房的视线,有效解决了若干食堂陈设屏风的问题。
③、备餐间要有足够空间和设备。
工厂厨房装修:工厂学校食堂厨房设计布局和卫生设施需符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,按照餐饮业量化标准确定布局;必须确保工艺流程不交叉污染,并按合理配备必要的设施设备。
1、需设食堂工作人员更衣室(场所)、更衣柜,设有洗手消毒设施。
2、厨房材料库房:有验收制度,分主、副食仓库设置,工厂厨房装修工程,不得与有毒有害物品同库存放,工厂厨房装修工程施工,原材料存放于隔离地面的层架,做到离地离墙10-20cm,有机械通风设施。有防蝇、防尘、防鼠、防潮(防霉变)设施。需索取检验合格证或化验单。
3、粗加工间区:应分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池,肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器必须分开使用。此区域产生废气物比例较大,遗留的废弃物应妥善处理。
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