山西帮你富食品机械有限责任公司
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光用澄粉做出来的凉皮比较硬,韧劲不大,加少许面粉,做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮,是一样一样滴。只是用这个懒人方法做的凉皮,没有面筋吃哦。凉皮制作:首先先准备一个面皮锣锣(如果没有,用大点的薄不锈钢盆也行。)一口能盛下锣锣的锅,往里加水,待水烧沸后。把锣锣内刷一层油,倒入面浆,摇匀(刚刚没过底部为益)。放入沸水中,立即拿起再摇匀。后放入沸水中盖上盖子。等待2分钟后,拿出,把锣锣放进水中一冷却,这样一张可口的凉皮就做好了。
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三色凉面【材料】:油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克,高汤半杯,芝麻酱3大匙【配料】:糖、麻油2大匙、盐半小匙、酱油、乌醋3大匙、蒜泥l小匙。【做法】:1.蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水烫备用。2.小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切丝。3.芝麻酱先加高汤调匀,再加入(1)料拌匀,即成酱料。4.盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上酱料即可
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凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”,陕西的“狗rou凉面”,山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”,等等。
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