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新乡市高新区香满堂餐饮技术推广中心
主营：小吃培训,早晚餐培训,特色小吃培训,面食培训,炒菜培训
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高汤的制作方法
特点:清澈见底而又鲜醇的汤汁。多用于制作高*汤菜。制作方法有提清(又称扫清)、滤清等。
制作方法:烹制高*清汤，小吃技术培训班，以一般清汤为基汁，将其过滤，除去不溶物;再将鸡肉或猪肉斩成茸泥状，加葱、姜、黄酒和适量清水稍泡，浸去***，投入已过滤好的清汤中，用旺火加热，同时用手勺不断地顺一个方向搅动;待沸腾后，立即改用小火慢慢熬，使汤保持微沸状态(此时为90-95C)，令汤中的不溶物与鸡肉茸(又称白躁)或猪肉茸(又称红躁)薪结在一起而浮在汤面上，以使其中可溶性蛋白质、氨基酸、含氮浸出物充分地分散到汤汁中。然后除去浮沫，则鲜汤澄清。
如果需要更清的鲜汤，可以用这种“吊”过的汤为基汁，再按上述方法提炼1-2次。
但吊制清汤时，不能提取过多，清汤提取过多，汤的鲜味会减少，浓度变淡，营养价值也会降低。
该中心主要传授培训各种小吃快餐技术、其中包括：红焖羊肉、串串香小火锅、啤酒鸭、砂锅菜、重庆火锅、无矾无碱香酥空心大油条、名关驴肉灌肠、扣碗系列、炸鸡排、砂锅系列、酱牛肉、大饼卷肉、叫花鸡培训、卤煮鸡、鸭脖、红焖羊肉、不老鸡不老鸭、朝鲜小菜、韩式小吃、干锅系列、碳锅鸡、新疆烧烤、碳锅鱼、香满 堂特色家常小炒班、冰糖葫芦、土豆粉、御膳叉骨、炸鸡系列、油炸小吃、冷饮生日蛋糕等上千种各地名吃技术。
问：教学环境好吗？
答：我们公司的环境非常***，属于河南省*一一家正规的培训基地，教学面积达到500平米的教学场地，环境优雅，干净卫生，各种培训设施齐全，这是做餐饮行业***起码需要具备的。（详情在网站上面查看公司图片和学员教学实地图片）
问：你们公司正规吗？技术好吗？是不是骗*的？
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第7年
