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重庆周记石锅厂
主营：石锅,石雕,石刻
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您好，欢迎莅临周记石锅，欢迎咨询...
| 女士： |
石锅运用于餐饮各个行业***近哈哈哥催着我问我怎么还不更新，嘻嘻***近浪圆了，真是碰到吃的都忘记拍照的脑子，自己也是服了。还好，周末又发现了好吃的。
说到万达都不陌生，但是说到万达的美食，相信各位和我一样会摇摇头。
但是有一家，还是很不错的，周记石锅 虽然我们都很熟悉，石锅价钱，但是他家推出了新菜品，你一定还没有来得及试吃吧！
酸菜鱼，其实不算新品，很多人都吃过，现在呢？这道酸菜鱼里面可以加米线了，就是又能吃到酸菜鱼又能吃到酸菜米线，是不是两全其美呢！
朋友说给我点了一道不辣的菜，然后我看了一下上来的菜，这。。。看着都不下饭嘛，有点小失落，我试着尝了一口，嗯，完全打破了我刚才的想法，青菜做的这么丝丝入味，味道很特别，瞬间停不下来了，鲜虾小青菜。
南美虾拼鸡，这道菜所谓是色香味俱全，鸡肉炸的干而不油腻，香脆可口，满足了想吃虾和鸡肉的小伙伴，又是一道两全其美的必点菜。
海鲜捞饭，这是***上的一道菜，让我有点后悔自己打了一晚米饭，吃点这个就可以饱了，米很香，很软，再搭配海鲜的鲜香，***的搭配。
石锅鱼的佐料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。 石锅鱼味道对就在于它的高汤，云南石锅，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾。
石锅鱼的主料选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。
滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鲈鱼边加入配菜。味道都不会受影响。
鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 听同桌的朋友说，鱼汤好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鲈鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。
“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是***，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺
重庆石锅的使用方法由于石锅保温很好，定制石锅，石锅使用以后，温度任然很高，天然石锅批发，所以使用完以后需放在干燥的地方，
让石锅自然冷却，冷了以后再洗，洗衣了以后晾干，不次使用时清洗一下内部即可使用。
5、石锅加热需用火焰分散（多孔或者多圈）的灶具加热，不宜用猛火灶、节能灶、韩式炉灶等加热。
特别注意：
1、不能用盐水泡。
2、石锅不能烧干锅（空锅）。
要想石锅寿命令长，用小火是很.好的方法。
燃气加热应尽量避免水分渗入石锅，如果石含水，水在加热时会变成水蒸汽，体积膨胀而冲击石锅，而石头的透气性很差，容易开裂，底部受热不均容易掉底。
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第10年
