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奶油的选购方法及营养价值

      奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。现在，澳典烘焙坊师傅就教您奶油的选购方法及营养价值。

鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行：

1．形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

2．色泽：***的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。

3．嗅味：***奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

4．光滑度：***奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

5．温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

6．口感：***奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。

7．日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。

 奶油的营养价值

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20-25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；***、***、***，***患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

吃了不发胖的甜点

     烘焙美食对每个美眉来说是个可怕的东西，吐司模具采购，因为在她们的眼里，吃这些烘焙美食就等于摧毁身材，可是她们却不知道，其实吃甜点也能不发胖，南京吐司模具，还能拥有苗条的身材哦!今天澳典烘焙方大师就教各位烘焙店老板们促销时卖给美女的黄金减肥瘦1身的搭配吧！

***类：蛋糕、西点

一想到提拉米苏和刚出炉的草莓蛋糕，总会让人垂涎三尺，可惜这种人间美味对身材可是极大考验，据说3个cheese蛋糕就可提供身材瘦小的人一天的热量呢。吃货们是不是就没有福了呢？NO！

安全份量：cheese蛋糕——1/3块；提拉米苏——1/2块；奶油蛋糕——奶油少量、1块。

轻松建议：一份甜点两个人分着吃是不错的方法，一边吃一边聊天还可以减慢进食速度。

第二类：面包、甜圈

面包以低甜度或者全麦的比较好，但是由于面包属于精加工食品，因此加工的过程也会造成热量，而那些淋了巧克力和有奶油和香肠夹心的热量则更高。

安全份量：甜面包(小)1个；夹肉式汉堡或热狗：1/2个；甜圈：一份一个；三明治：1/2个。

轻松建议：所有面包中，以土司的热量***少，而甜式夹馅面包及丹麦面包的热量较高，食用时可酌情摄取。

第三类：饼干、夹心饼、巧克力派

虽然饼干的热量没有巧克力高，但也属于高热量食品，跟面包很相似，吐司模具价格，选择甜度较低的为好。而那些看起来油油的饼干，则是减肥的大敌。

安全份量：苏打饼干：30克；普通饼干：4-5片；奶酥饼干：2-3片；夹心饼干：3块；威化夹心：3块；巧克力派：一次一个。

轻松建议：在此类点心中，巧克力派的热量属于***1高，虽然口味香浓，但建议***1后不要多吃。而食用的时间也***1好放在早餐时刻。

烘焙食品的重要地位

    我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响。例如：面包在欧美等世界许多国家都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业革命和二次***后的经济发展，都曾伴随着面包生产工艺的革命性进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，吐司模具推荐，面包类的消费也是惊人的。

    1955年日本经济恢复初期，当时日本的经济安定本部就作了一个粮食生产计划。在制定计划时，许多***学者作了这样一个有趣的分析：纵观世界各民族的主食，可分为食米粥民族和食面包民族，而发展中国家都属于前者，发达国家都属于后者。食米粥民族的日本要通过高速经济成长赶上吃面包的***国家，就要看日本的饮食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的确，日本当时的面包发展战略和学校标准面包供给制，对日本经济的起飞和人民体质，特别是青少年体质的改善起了重要的作用。可是我国的面包还只是停留在糕点、小吃的消费位置上，因此对广大人民的日常饮食生活影响不大，还远末达到改善人民饮食结构，使我国饮食向工业化、现代化发展的地步。