冷库设计-北京制冷(在线咨询)-冷库

多温冷库设计安装     冷库按照温度可分为高温库（-2℃至+15℃）、中温库（-2℃至-18℃）、低温库（-18℃至-35℃）和超低温冷库（-35℃以下）四种类型。    低温冷库一般用于冷饮（冰淇淋、冰棒等）、肉类和一些海鲜冷藏等。

    超低温冷库温度在-35℃以下，用于储藏一些适用于超低温环境下的海鲜、食品、实验品（如-40℃玻璃实验库）等。     金***鱼只有在-60℃~-80℃的超低温环境下才能中长期存放，在此低温下，能有效防止金***鱼的脂肪氧化酸败，保证其营养价值和经济价值。

        多温冷库建是因为需要储存的物品多种，而保鲜物品贮藏温度条件不同，而要建造多温冷库，也就是建造成温度不同的单间。如同时需要贮藏鱼类、肉类、蔬菜类和粮食类，而为了保证各种贮藏品种都能在其需要的适宜温度下储存而建造多温冷库。     多温冷库一般用于餐饮行业、食品公司、医院、制药厂、血库中心、防疫站、化工原料、肉类加工厂、奶制品厂、冷饮冰淇淋厂、速冻食品厂、电子化学工业、蔬菜水果保鲜、花卉保鲜、茶叶保鲜加工、种子储藏、食用菌蔬菜培植、农贸市场、海鲜肉类制品批发公司等。尤其多建于船舶上，船舶冷库一般都做成双温或三温的，市场上双温冷库一般是指在一套冷库中加隔聚氨酯保温板分为两个不同温度的单间冷库，在单间冷库分别安装两套冷库门。再根据贮存品种的保鲜温度要求，设计不同温度，能够同时实现保鲜和冷藏的功能，冷库制冷机组用一台集中供冷，两套冷库内的蒸发器同时制冷，温度控制系统可以独立显示控制每个单间不同的温度。双温冷库是采用一机双控系统控制两间温度，当其中一间温度达到设定要求，控制系统会自动关闭此间制冷，直到另一间温度也达到设定要求制冷机组才停止工作。双温冷库在开机前，哪间温度先达到设定要求，双温冷库自动控制系统就控制制冷机组实现哪间的库内制冷。多温冷库安装造价相对来说要比其它冷库造价经济实惠，***明显的是多温冷库制冷机组是供用的，在成本上和运转耗能可节省很多

茶叶的储藏

        茶叶贮存的环境应保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，贮存期六个月以内者，茶叶保鲜冷库温度以维持0～5摄氏度更适宜；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。贮存以***冷藏（冷冻）库，如必须与其他食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。

     冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏（冻）库中，冷库工程，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。有冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。

***储藏茶叶的4大要素：

1.茶叶水分含量 ：

水分是茶叶内各种成分发生化学反应必须的介质，随着茶叶含水率的增加，茶叶陈化劣变速度加快，色泽逐渐黄变，滋味新鲜度减弱。一般认为贮藏绿茶含水量在3％-5％为好。当茶叶含水率达7％以上时，任何保鲜技术或包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。含水率超过8.8％，冷库设计，茶叶就可能发生霉变。

2.茶叶储藏温度:

温度的高低直接影响到化学反应的速度。温度高，促进茶叶品质的劣变，低温可降低茶叶变质速度。多数研究认为，名优绿茶贮藏温度以0℃-5℃为好，铁观音储存温度在-15℃左右为宜，能较长时间保持茶叶原有的色泽不变。

3.光线 :

光的作用主要是引起茶叶中的色素类物质（如叶绿素类）的光氧化作用，使绿色的名优茶退色，形成棕黄色；光还能引起茶叶中一些芳香物质发生反应，产生一些不愉快的气味，如“日晒味”等，导致茶叶的香气、色泽、滋味劣变。因此，茶叶避光保存非常重要。

4.空气湿度:

茶叶具有良好的吸附水分的特性。在湿度相对较高的环境中，茶叶易吸潮而使茶叶含水量逐渐增加，特别是在相对湿度80％以上时，茶叶的含水率一天就达到10％以上。因此，冷库安装，名优绿茶的包装应采用透水性能差的包装材料，贮藏在相对湿度30-50％的环境中。

   气调贮藏

    葡萄属非跃变型水果，气调贮藏效果不明显，所以商业贮藏葡萄时较少采用气调贮藏。国内有模拟CA贮藏葡萄，贮藏140~150天好果率达到95%以上。其中：0.2%~5%、CO.0~5%处理效果较好，好果率达98%以上。采用MA贮藏葡萄某些品种，贮藏效果良好。简易气调贮藏的条件是：温度为一1~0℃，湿度为85%~90%，气体成分中CO。为10%左右、O?为5%左右。具体做法如下。

    方法一：将采收好的果穗装入0.05mm厚、30cm×10cm塑料袋内，每袋装1.5~2kg，扎严袋口，轻轻地放在装有4~5cm厚弹性材料的木箱或塑料筐内，库温降到0C后，开始入库，此时，应将库温立即降到一3~-2℃，然后，再利用葡萄本身的呼吸热将库温回升到一1℃，并保持在一1~0℃范围内。

    方法二：将果穗直接装在纸箱或塑料筐中，纸箱规格45cm×30cm×15cm，四周预留散热孔，装果量10kg。装箱后，按2/10000的比例放入保鲜剂，然后用0.06mm的塑料薄膜袋套住纸箱或塑料袋，扎口密封，冷库，直接放入0℃的机械冷库中贮藏，入库完毕将库内环境温度降至一3~2℃，使果温降到一1~0℃并保持稳定，湿度调节到90%~95%。在此条件下，龙眼葡萄贮藏6个月后，好果率94.4%。玫瑰香葡萄贮藏4个月后，好果率为95.85%。