广州市胜元冷冻食品有限公司主要以批发、零售中西餐冷冻食品为主,产品销售面向广大批发客户及终端用户,经过我行员工的共同努力,客户遍及***各地。 主营产品包括进口肥牛批发,澳洲肥牛火锅,澳洲肥牛价格,进口肥牛批发,谷饲澳洲肥牛等等。广州市胜元冷冻食品有限公司实力***,重信用、守合同、保证产品质量,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。
肥牛怎么做好吃
肥牛,不是牛的品种,也非某个部位,它进入中国的时间并不长,往往以在火锅里烫食为主。
***的肥牛,选材相当考究,经过排酸处理后,还得有***的机器刨制成极薄的片,红白相间,娇美诱人。自家一般不具备这种技术,也无此设备,多是在超市的冷冻食品处购得。
用肥牛卷做菜,一般要用水加料酒,以及小苏打将其解冻除异味。小苏打,也叫食粉,家庭常备的不多。换作干淀粉撒上一些也勉强。如果实在想偷懒,直接在氽水的锅里放点黄酒,煮到泛白就马上捞起,进一步洗掉浮沫更好。汆水的肥牛卷,可以配上大葱圈爆炒,用甜面酱来调味。但要注意不能久炒,肥牛片易碎不说,肉质也会变老。
制作酸汤肥牛的不败秘诀:
(1)肥牛可以买厚一些的,乌拉圭进口牛肉批发,或者在买的时候请肉店的人现切,切得厚一点,煮完吃起来更有口感而且不易煮烂,成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片,一样很嫩。
(2)如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略这个过程,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣多,但不影响味道。
(3)先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香,这是快手白汤的秘诀
所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞,当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用,也不浪费。
(4)如果喜欢比较重的酸辣味道,可以增加白醋和野山椒的用量,选用野山椒用黄色的野山椒味道更好,阿根廷进口牛肉批发,酸爽开胃,灰绿色的野山椒味道偏咸鲜,不适合用来做这道酸汤肥牛,否则会酸味不够,咸味太重。
(5)搭配的底料除了粉丝和金针菇,还可以放丝瓜和木耳,这样口感更丰富,颜色也漂亮。
广州市胜元冷冻食品有限公司成立于2013年12月31日,主营进口雪花牛肉、牛小排、牛仔骨、肥牛、上脑、牛柳、肉眼、西冷,产品来原于加拿大93厂生产的纽龙、EXCEL,美国“IBP”,澳洲金凤凰及巴西、新西兰、巴挂圭、乌拉圭等一系列国家的***产品,本公司以批发、零售及酒店配送为主,以***的服务及优良的品质供应各类烤肉店、火锅店及中西餐厅,本公司产品齐全、品质优良、服务周到欢迎各大商户指导、惠顾。欢迎咨询我司了解:澳洲肥牛批发,冷冻澳洲肥牛,澳洲谷伺肥牛,火锅店澳洲肥牛,进口澳洲肥牛等。
肥牛的定义:
肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为'放在热锅里食用的牛肉'。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,进口牛肉批发,被称为'肥牛'。
肥牛从喂养、无痛宰杀、***的排酸工艺,通常选择***的腰背部的'背***长肌'和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的'肥牛坯'送往餐厅。再经***机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的'肥牛'。
肥牛起源
肥牛一词源于美国,后传入中国香港,日本都等地,90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆,东方肥牛王***肥牛火锅历史之先河,当时肉品,许多都是美国,日本进口,随着肥牛火锅行业的发展,中国的肥牛市场蓬勃发展,许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。'大厂肥牛'始创于1992年,因***1先为大厂开发而得名。纯正的'大厂肥牛'色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、多汁,入口绵润,回味无穷,一年四季都可食用,含有丰富的营养,特别是在冬季能增加人的抗寒能力,强身壮体,强化心脑血管及心脏的功能。此次通过审查的'大厂肥牛'地理标志产品保护区域范围为大厂县辖行政区。为有效保护'大厂肥牛'这一特色产品,该县将根据《地理标志产品保护舰定》和有关法律、法规,制定《大厂肥牛地理标志产品保护管理办法》,从生产地的资格认定、生产的管理、产品名称及***标志的使用等方面进行规范。2011年'大厂肥牛'地理标志顺利通过***组审查,正式成为国家地理标志保护产品,标志着肥牛发源地烙上'大厂印',与'北京烤鸭'、'天津狗不理包子'等地理标志并称。
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藤椒酸汤肥牛
① 姜和大蒜分别切片,小米椒切小段。
② 金针菇在沸水中烫熟,铺在深碗的碗底。
③ 热油爆香姜片、蒜片,放入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻,加入料酒和高汤大火煮沸。
④ 用滤网将汤底的料渣捞净,放入肥牛片轻轻搅动,快速捞出浮沫,用糖、盐调味,***淋白醋,关火。
⑤ 将肥牛倒入深碗中,放入藤椒和小米椒,淋少许热油提香即可。
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