襄阳牛肉面 襄阳牛肉面是具有世界声誉的名菜式,用料为***牛肉,***精面,纯味草药,色泽红润,肉质肥而不腻,汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面,牛杂面两天系列。面条爽滑,汤浓味鲜。***襄阳牛肉面,汤底用牛骨长时间熬制,敞口大铁锅里,高汤和牛肉牛杂从清晨翻滚到夜深,每一条街巷都弥漫着化不开的牛油香。看起来厚厚一层红油,襄阳保康牛肉面,其实并不全是辣椒,还未入口,先被牛油香击中。
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熏骨高汤:
熏骨高汤制作方法,取小牛骨洗净剔除多余油脂,斩断放入烤箱,烤到呈褐色,然后把烤好的牛骨入滚水锅中,加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后,转小火煲煮3~4个小时,撇清汤面,用纱布过滤一下即可。熏骨高汤可以用来煲制各式汤品,具有***的熏骨的焦香味。
肉骨香汤:
肉骨香汤制作方法,将肉骨洗净剔除多余脂肪,放入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中煮2个小时,加入丁香、百里香、陈皮、丁香煮到入味。肉骨香汤可以用来煲制各式荤素汤品,具有淡淡香料味和肉骨的浓香味。
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