面条里可以加各种菜,但面条的味道必须和加在面条里的菜发生直接关系,形成面条的味道,比如新疆过油拌面里有很多菜,西红柿、青椒、洋葱、羊肉等等,它们和面条你中有我我中有你,共同形成了这一盘面条的味道,但是一碗酱油面不会因为加进去一块鲍鱼,而改变面条的味道,能改变的只是价格。我认为有技术含量的面条都是在调料和烹制方法上有独到之处的,再比如北京炸酱面、陕西油泼面、重庆小面、宜宾燃面等等。小小一碗重庆小面,用十三四样作料调配而成,面条机械企业,少了哪一样重庆人都能吃得出来,而且即便把这十几样作料全部给我,我也调不出那个味道。这是技术。
为了解除了大家对面条的常见误区,下面再普及一下面条的好处。
面条有如下优点:
1、面条不含胆固醇,煮之前只含很少的脂肪。煮过之后脂肪就完全消失了。因此,面条机械,面条适合高胆固醇患者食用。
2、面条不能使人更聪明,但它能使人更清醒,注意力更集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
3、面条煮前和煮熟后所含的营养素不同,100克面条煮前含11克水、12.5克蛋白质、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后,这些面条中含有71克水、4克蛋白质、23克糖,脂肪为零。
自制面条妙就妙在搭配自由,面条机械报价,特别能带来烹饪的享受。如今在各种“美食效应”下,我们已经能够对各种风味面条如数家珍了。那做面条有什么诀窍呢?
首先要选择***的高筋面粉,饺子粉也OK。如果使用普通面粉,可以和面时加点盐或鸡蛋。蛋清不仅能增加筋力,还能使口感更加爽滑。另外,为了提高营养,“打滚”推荐用蔬菜汁和面哦!蔬菜汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、紫甘蓝汁……缤纷色彩可以显著提高食欲!
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