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| 先生： |
咖啡豆为什么需要烘焙？
生咖啡豆没什么味道，也很难磨成粉。如果你的搅拌机质量过硬，把生豆打成粉、冲煮成喝的（那种东西真没法叫咖啡），尝起来只会觉得稀薄、清淡、有草味，似乎还带着一点点酸味。我劝你还是别麻烦了。
生咖啡豆的全部宝藏被它高度组织化、高密实度的脂肪、酸类和糖类储备保护了起来，而开启宝藏的钥匙就是烘焙。生咖啡豆的咖啡油紧紧裹在它的细胞壁上，经烘焙后才转化为风味十足的微粒。若非烘焙，咖啡豆那些可溶的真正特性就没法被人体会到。也许“真正”这个词有些不妥，因为体现咖啡豆全部意义的烘焙之旅并没有一成不变的终点。咖啡自传入中国后就深受欢迎，不管是上班族还是学生，对于咖啡这种可口又提神的饮品，都有些爱不释手，甚至一些人对咖啡产生了一定的依赖，只要一天不喝咖啡就会浑身不舒服。
烘焙的首要目标是把咖啡加热到需要的熟度，再根据特定咖啡或咖啡豆本身的预期冲煮方法做进一步的烘焙调整。偏浅度的烘焙能更好地展现咖啡的自然风味（好与坏另说），与相对传统的冲煮方法搭配较宜。偏深度的烘焙以我们非常熟悉的焦化烘焙风味代替了大部分的咖啡原味特征，因此品质稍差的咖啡豆几乎无一例外以深度烘焙处理。偏深度的烘焙适于在家（或咖啡馆）制作浓缩咖啡，而咖啡冲煮的基本特点就决定了烘焙越浅的咖啡越酸。如在较贵的咖啡豆中掺杂便宜的咖啡豆，或者是在质量好的咖啡豆中掺杂同品种但质量不好的咖啡豆，这会严重影响口感的。
烘焙的次要目标是精心控制咖啡豆的发展状况——说实在的，这一点和首要目标同等重要。按照大众的想法，如果烘焙时间或冷却时间过长，冲煮好的咖啡就会有一股淡淡的“烘烤”味；3、糖浆用砂糖:清水1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。如果烘焙时间过短或温度太高，咖啡豆的本味就很可能来不及释出，导致咖啡容易冒出突兀的酸味、苦味和烟味等。
咖啡的用途
咖啡除了可以喝之外还有一些你意想不到的用途哦，具体如下：
1.去除冰箱异味
除了茶叶、柠檬、桔子皮，现磨的咖啡粉也有相同的作用。一两天以后，冰箱里不但异味全无，还会让你闻到味道就忽然想喝咖啡。
2.去除手上的异味
大蒜、海鲜这些烧起来很好吃但残留在手上的异味实在是有点讨人厌。就似乎吃螃蟹用柠檬水洗手一样，用用过的咖啡渣擦在手上再用热水冲洗，就可以去除手上的异味。
3.亮发
煮一壶浓咖啡，冷却之后涂在干净的吹干头发上，维持至少20分钟再冲洗。一周做一次，慢慢就会看到效果（不过可能不会持久）。
4.消除蚂蚁
这点在新加坡应该很有用吧，由于星星国的蚂蚁实在是太多啦！把干的咖啡渣洒在蚂蚁出没的地方，蚂蚁们就会知难而退。不知道这效果会不会比粉笔圈地更好用。
5.种花种草长蘑菇
不是所有的植物都喜欢酸性的生长环境。但关于那些喜欢的来说，比如蓝莓，比如花，比如蚝菇，把咖啡渣倒入植物根部可以让植物生长得更快更好。
6.烹饪***
加一点点咖啡，会让你的菜有与从不同的味道，这在辣椒、淋和巧克力蛋糕中尤为突出。如果在做牛排的时候加一点咖啡，不仅让肉质更嫩，还会有一股浓浓的烟熏美味。
7.家具去痕
如果木质家具上有划痕，用浸了咖啡的布拂拭，划痕很快就看不见了。
咖啡豆的混合是指某个产地的生豆单品,我们称之为烘焙纯咖啡。如果想要追求更为美妙的咖啡风味,可以通过混合几种不同的咖啡单品,让咖啡的风味产生变化
咖啡豆混合的目的：
1.调和咖啡的风味:以基础咖啡豆为口感中心,再调和相似的口感咖啡豆来强化风味,或组合完全相反的口感的咖啡豆来增加咖啡的风味。
2.调整咖啡豆的价格:用价格较低的咖啡豆混合少量***位的咖啡豆,以平衡价格风险,或消耗库存咖啡豆以平衡价格风险。
咖啡豆混合的方法：
1.决定好混合时使用的基本豆,以此为中心,再选择其它豆类来调和风味。
2.组合性质完全相反的豆类,增添咖啡风味。
3.组合性质相似的豆种,以调和整体风味,然后再选择富有个性的风味豆种,为整个咖啡增添风味。
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第7年
