湘莲选用的是水田种植,4月上旬栽植,7月中旬至10月底,莲子通芯机,当莲子与莲蓬孔格完全分离,莲子呈黑褐色、果皮坚硬时就开始分期分批采摘。将采摘的莲蓬摊晒1至2天后脱粒,再将脱粒得到的莲子摊晒3至4天,当含水量≤13.5%时就可以贮藏加工了。莲子是机器磨皮的,莲子用机器去芯,通芯率达98%,这样对时间、温度、干湿度、工艺的细致把控恰好是保证一颗纯正湘莲口感的重要细节。
红枣银耳莲子汤:红枣100克,白木耳50克,莲子100克,红糖适量。将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水,放入3种材料,煮熟后,加糖调味。本方用带心莲子以清心宁神,百合、亦有清心宁神之效。用于病后余热未尽,心阴不足,莲子通芯机批发,心烦口干,心悸不眠等。
机器打磨的莲子,个体浑圆,两端的尖是被磨平了的,并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。越饱和的越好,营养越丰富;不饱和的一般是没有成熟就被采摘,或是被虫蛀空。手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子,闻起来很清香,干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味。而化学去皮的莲子闻起来有一种刺鼻的碱的味道。干燥的莲子一把抓起来有咔咔的响声,很清脆,适合长时间储存;加过水的莲子,表面上是看不出来的,但是听声音一般可以辨别,储存时容易发生霉变。
在晴天清晨太阳未照射之前,美丽勤劳的莲乡姑娘就已起身采摘莲子,7成熟的新鲜建宁莲子采收后要当天加工,先去掉莲蓬,破开莲壳,剥去莲膜,莲子通芯机出售,用竹签捅去莲心,接着用***的烤笼加炭火焙烤,这几道工序,要在限定的时间内完成。可谓“做莲子如绣花,手上功夫大”。稍有疏忽就会减损色泽的洁白,加工好的莲子不与异味的食品并贮,以保持其味之清香。
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莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,每公斤莲子中含有蛋白质81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,钙436毫克,磷1.397毫克,铁31.4毫克,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,莲子通芯机直销,使某些酶活化,维持神经传导性,镇l静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
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