俗话说“民以食为天”,一句民间俗语,高度概括了餐饮业对于民生的重要作用。中国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。据统计,去年,中国餐饮业营业额已突破2万亿元大关,连续18年增长率保持在14.2%以上,***餐饮企业网点目前已超过400万家。
今年上半年统计公布的中国餐饮业零售额已经超过10000亿元,预计全年实现产值可达到2万亿元。餐饮业高速发展,其中特色的快餐行业和特色小吃行业发展更为迅猛,就小吃来讲,既可以说是地方特色小吃,同时它也算是粉面快餐行业的杰出代表,在***各地均可看见重庆小吃店。
一、要有特具一格、人无我有的特色风味
每个餐饮店,都必须拥有几道特殊风味的菜肴,以吸引那些好美食的客人。这几道菜应该是很难让别人模仿的招牌菜,也是容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴往往会令客人不计较价格。
二、使客人感受家外有家的感觉
餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员,都会视客人如亲人,经常和客人进行自然而亲切地接触,使客人感到亲切,将餐饮店当做第二个家,愿意常来常往。
三、营造个性突出的氛围
许多餐饮店依据自身的个性,创造出一种富有个性特色的气氛,充分体现***性和特有的勉力,吸引一群具有同样嗜好的客人。
四、培养忠实稳固的常客
通过和客人的交往认识和深入接触,逐渐使客人固定下来。久而久之,这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部,成为餐饮店经久不衰的客源基础。
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