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国产羊的品种及羊肉特点
小尾寒羊
是中国独有的品种，主要分布于山东、河北、河南、江苏等省部分地区。小尾寒羊肉质细嫩，肌间脂肪呈大理石纹状，肥瘦适度，鲜美多汁，肥而不腻，其膻味比山羊要重一些，一般北方人比较爱吃。而且营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，富含人体必需的各种氨基酸、维生素、矿物质元素等，是老、弱、妇、幼皆宜的滋补佳品和人们喜爱的美味佳肴。
大尾羊
是******的优良羊种，其肉是***的羊肉，就连尾巴油也肥而不腻，羊肉卷哪家好，深受消费者特别是西北地区的消费者的喜爱。西北人风趣地说，大尾巴羊“喝的是矿泉水，走的是黄金道”。当地人用大尾巴羊肉做成的手抓肉、抓饭等种类繁多的佳肴，羊肉卷批发，款待四方宾客，成为当地特有的饮食文化。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、***香等温辛燥热的调味品；可以放点***，它有清心泻火的作用。
吃羊肉虽然好处很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜同时吃南瓜。以防发生***。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，高淳羊肉，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。
中医功效
如果没有爱熬夜、发烧***、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。
寒冬腊月里正是吃羊肉的季节。在冬季，羊肉厂家，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有温血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御***，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
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第10年
