熟食-孙大妈餐饮培训-熟食制作培训

询盘留言 |投诉|申领|删除 产品编号：310333219 更新时间：2020-07-22

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酱肘子的制作方法二熟食主料：熟食1个调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南30毫升、香叶3片、丁香3粒、1粒、老冰糖1块、水适量步骤：1.将熟食多次冲洗制净，熟食和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至熟食出油；捞出来再次清洗干净。2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。3.再次放入熟食，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。4.熟食改刀后装盘，便可上桌了。

卤鸡腿制作方法二熟食

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，熟食做法：1.熟食去羽毛，洗干净。2.放入开水中煮2分钟除，去浮沫，捞起沥干。3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。4.熟食入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。5.关火，让熟食在卤水中浸泡1小时，熟食，充分入味。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

食材准备原料：熟食300克；辅料：卤汤1锅；制作步骤1、先将熟食尖剁除，熟食成本，然后氽烫过，熟食制作培训，再捞出冲净。2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的熟食有柴熟食和肉熟食两种，肉熟食比较粗大，熟食保存方法，柴鸡爪比较小。熟食本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

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